4月，在新加坡香格里拉大酒店，和香宮行政總廚莫傑強進行專訪，提起母親，大師傅也禁不住落下男兒淚。
看到他的感動，抓緊機會請他對著鏡頭說他從來沒對著媽媽說的話－－媽媽我愛你。
《米芝蓮指南》數碼組在專訪莫傑強的數日後，在香港的莫家繼續專訪莫媽媽。老人家提起兒子，有許多的疼惜之情：「他小小就離開，我不在他身邊，我很感謝他，他也沒有學壞，我覺得很安慰。」
就像任何一個母親一樣，莫媽媽對兒子的期待和祝福很簡單：「我只要他健康快樂，媽媽就很開心，很安樂。」
媽媽辛苦了
回憶起童年往事，莫傑強說：「我媽以前很辛苦的，種菜、養豬、養雞、養鴨，還要賣菜。學校放假時就會幫忙，看到媽媽早上四點起身，晚上八點才回家。她很節儉，很多東西不買給自己，只買給我們，有時玩具、食物也一樣，專挑最好的給我們。」
母親嫁父親的時候只有十幾歲，一路來母親家比較富有，嫁給父親後，生活清苦，還被娘家親戚挖苦，「怎麼嫁給那麼窮的」，但是母親沒有半句怨言。
「我父親這邊的家庭也很大，父親排第五，他們稱我媽作五嫂，上面很多親戚都看不起我們，可以這麼說，媽媽有點受委屈，很多時候會被人欺負。」
面對這樣的生活，莫媽媽照單全收。
母親的身教
莫傑強說，是媽媽日常生活中的堅持、毅力和忍辱，讓他和兄弟姊妹肅然起敬，並且從中有許多的領悟。日子再困苦，媽媽都是那樣的付出，將自己最好的給家庭給孩子。
「我們小時候住在香港的沙田。沙田以前是農村，很多人養魚、養雞、耕田。我們以前比較窮，爸爸去了工廠做工，媽媽照顧我們，加上家裡要做這些東西，比較辛苦。 」
忙於生計之外，莫傑強的母親並不對孩子疏於管教。最簡單的小事，她都對孩子有要求，比如早上一定要孩子整理好被單，家裡稍有不整齊，就要罵、罰，功課當然不可以不整齊。
那個時候的農村沒有什麼娛樂，孩子不懂事，到別人家的菜田玩，不小心破壞菜田，回家肯定也要被媽媽訓話，之後幾個兄弟姐妹跪在土地公前扭著耳朵，有時少不了挨打。
現在回想起來，都是美麗珍貴的回憶。
「說實在，小時候不是很喜歡媽媽，現在做了爸爸有孩子了之後，就覺得媽媽是對的。媽媽很嚴，教我許多做人的道理。很多事情要照顧別人，做事要想後果，不要做錯事，不要做壞事。我們不要傷害別人，平時做什麼都要對人好，很多事要堅持。
包括在廚房，也都是媽媽教我的那樣，要一步一步，不能跳一大步。現在做了大廚，才知道媽媽影響我很深，我影響了團隊－－自己的工作，一定要做足，不能偷懶，不要求僥倖。 」
莫傑強的母親以前自己種菜，也會把菜拿到市場賣。當時她賣的菜是市場裡特別貴的，但很多人都喜歡買，就因為品質好。
「媽媽沒讀很多書，但做事有要求，知道每件事要用心。今天我做師傅也一樣，你說我煮東西厲害，還有很多人比我厲害，但我用心去做每一件事，包括很簡單的菜都用心來做。我相信客人是吃得出的，他知道這是用心去煮的，客人也會用心品嚐。」
媽媽的手藝
莫傑強回港，回返九龍香格里拉香宮，一定約母親和家人到那裡飲茶，做自己拿手的給媽媽品嚐。莫媽媽說，去香宮吃飯是開心的事，兒子忙完之後會出來和大夥聊天。
「他的功夫，都是他自己努力的，有朋友老闆賞識他。你做哪一行都好，如果不努力，不會有成就。」
但是對莫傑強來說，媽媽的菜，就是最好的味道。 「媽媽煮的菜－－是沒人能比的，就是與眾不同。她拿手的有芋頭扣肉、燜豬手、煲湯。吃她做的菜會想起童年，當時很開心，小時候一家人在屋前一個地方吃⋯⋯我會想起這種感覺。那種感情那種味道，你會吃到小時候，當時媽媽多麼辛苦還要回到家煮飯給我們吃。」
現在莫傑強有能力了，是時候反哺報恩。
「媽媽一知道我有什麼不舒服就會煲湯、煮涼茶給我喝，現在是自己去陪她的時候。我平時放假最喜歡和她一起飲茶，很開心的。自己出來做工那麼多年也很少回家，難得有時間，就去陪她。她平時最喜歡飲茶，喜歡去市場買菜，和別人聊天，接著我會買她喜歡吃的，陪她一起選最好的食材，回家煮給她吃，煲湯給她喝。再來是定期帶她去做身體檢查，讓她健健康康，覺得現在的關係更親了。」
莫傑強的父母是在車衣工廠認識的，他每年過年一定買件衣服給媽媽。
把愛說出來
莫傑強 13 歲出來當學徒，20 多歲的時候已經可以獨當一面，掌控大局，到新加坡前，是九龍香格里拉大酒店二星餐館的掌舵人。
莫媽媽說：「他小時候不會讀書，學校考不上，自己的名字都不會寫，沒有學校收。中學放完假，他說不要回去學校了，因為不喜歡讀書。他後來去拜師學藝，因為很勤勞、不會頂嘴，叫他做什麼他就做什麼，老師傅就喜歡他、教他。他也不偷懶，老闆看到他勤勞，什麼都做，每個人都喜歡他，所以他就學到東西。」
莫傑強說，自己在廚藝界的成就媽媽都知道，但都沒有稱讚過他。
「我感覺到她的內心是笑著的⋯⋯感覺她有種喜悅、開心，但是她不會講出來。從小到大，做的不好媽媽就罵，但不會讚你。成績好她也不會稱讚你，因為媽媽都沒時間和你說這些話。」
在含蓄的環境中成長的莫傑強，也和媽媽一樣，對媽媽的愛也透過內斂的方式表達。
「平時跟她出去，我會牽她的手，或搭她的肩。媽咪我愛妳的話很少說，但是在日常生活中會孝順，多點表達和關心她，有時打電話給她，聽到她咳嗽就問她有沒有去看醫生，吃得好不好。 我自己出來工作很多年，很少回去。回去的時候都會買燕窩給媽媽吃，杏仁是她最喜歡吃的，第一次煮給她吃的時候煮杏汁燕窩，媽媽吃了很窩心，很享受。 」
莫傑強說，以前家裡經濟條件比較差，媽媽大半人生都沒吃過燕窩，現在有能力，燕窩有高蛋白質，對身體好，而且容易消化，是很好的補品，所以他會挑上好燕窩，買杏仁，浸水後磨、榨汁，再煮給媽媽享用。
兒子一片孝心，莫媽媽的感動溢於言表，對於莫傑強的成就，更是驕傲在心。
「我很少稱讚他，每天跟他說，做好自己，不要理別人。他這麼小出去，非常想念他，我自己沒時間教他，他自己出來闖，做到這樣，樣樣都是自己來，有這樣的成就，都是他自己得到的，我很高興。」
