迷你水果，我們最熟悉就是聖女果（Cherry Tomato）。其實迷你蔬菜有很多種，有些是因為品種的原因，個頭特別小，有些則是因為在未完全成熟的時候就收割，所以特別嫩，個頭也特別小，比如說胡蘿蔔、大頭菜等等。
迷你蔬菜的營養不輸完全成熟的蔬菜，而且口感特別鮮嫩外形十分討喜，所以不少高檔餐廳的大廚也都喜歡使用。在食材鋪也能找到不同品種的迷你蔬菜，讓熱愛烹飪的你，為平日的菜餚增添一些鮮嫩和可愛。
因為個子小而且嬌貴，所以迷你蔬菜多需要人工手摘，而且有特定的種植方式。採摘的時候必須是在蔬菜最嫩的時候。
迷你蔬菜烹飪方法大致有三種，第一種是生吃或做成沙拉，迷你蔬菜比如聖女果，營養成分相當豐富，直接吃不僅味道鮮美且營養豐富，是很好的零食代替品，配合其他蔬菜做成沙拉也是不錯的選擇；第二種是白焯，因迷你蔬菜個頭小長時間煮可能會使營養流失，而且會減少蔬菜的鮮嫩口感，所以用沸水白焯一下，不僅不會破壞營養成分，而且還能保持鮮甜的口感；第三種是烤，在爐上稍微烤一下可以帶出迷你蔬菜的鮮甜味，做為前菜，一口一個都是滿滿好滋味。
介紹完簡單的烹煮手法，我們去看看有什麼新鮮美味的迷你蔬菜。
迷你大頭菜（Mini Turnip）
迷你大頭菜也被稱為東京大頭菜（Tokyo Turnips），因為容易栽種，所以全年都有供應。其味道比成熟的大頭菜接受度更高，因為少了辛辣味多了些甜味。迷你大頭菜的料理並不複雜，因其清爽的口感很容易就可以與迷疊香等香草搭配，再撒上蒜頭、胡椒、鹽和橄欖油，在烤爐中烤 3 至 4 分鐘就是一道美味。
迷你甜菜根（Baby Beetroot ）
迷你甜菜根的外形不是特別起眼，乍看之下，還有點像是荸薺。但是味道方面，迷你甜菜根比起完全成熟的甜菜根口感更為細嫩順滑，味道類似菠菜。通常迷你甜菜根的做法是煮過之後去皮，然後加入牛油、橄欖油和調味料就是一道很好的沙拉。
迷你胡蘿蔔（Baby Carrot）
迷你胡蘿蔔，因為身體和葉子不成比例，外形十分可愛。目前市面上的迷你胡蘿蔔多分成橘黃與深紫兩種顏色。口感和味道保持了胡蘿蔔的清香，但偏甜味而且口感入口即化。因為十分嬌嫩，迷你胡蘿蔔必須是有經驗的農夫親手採摘的。
迷你青花筍（Baby Broccolini）
青花筍是西蘭花和芥蘭的混種。迷你青花筍的常見做法和西蘭花近似，就是用白焯手法處理，過沸水之後，撒上鹽、胡椒等調味料即可，如果喜歡酸的風味，則可以擠點檸檬汁或者撒上檸檬皮。用傳統中餐處理芥蘭的爆炒方法料理亦可。
迷你西葫蘆（Baby Zucchini）
迷你西葫蘆少了成熟後的苦味，也適合切成薄片撒在薄餅上，在爐子裡烤過的西葫蘆，味道特別香濃。除了烤，也可以炒迷你西葫蘆。因其獨特的香氣，與不同的芝士搭配也十分得宜。
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