鮑魚，素來有「海味之冠」的稱號，亦被視為八珍之一。對米芝蓮一星餐廳帝影樓總廚林漢添而言，鮑魚是他最喜歡的食材之一。
林漢添指出市面上可找到的鮑魚有一百多種，他最喜歡的品種，是來自岩手縣的日本吉品鮑。「好的鮑魚，會滲出濃濃的鮑魚香，而且乾身，外表完整，少裂痕和少破損。」他說。
選對鮑魚，便是製作鮑魚菜式的時候。「燜鮑魚是有竅門的，我會加冰糖，令汁更濃稠，亦會使用砂窩，傳熱速度快，利用冷縮熱脹的原理，燜出來的鮑魚會更有光澤，賣相更好。」林漢添解釋。
今天我們便跟着大廚林漢添，了解更多有關鮑魚的知識吧。
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聖誕節和除夕是一年中最重要的節日之一，若你正為另一半安排一場浪漫的慶祝，以下米芝蓮推薦酒店和餐廳均推出精彩的住宿計劃和節日餐單。這個十二月，踏進這些米芝蓮推薦酒店和餐廳，讓二人置身浪漫氛圍當中。
從三藩市到首爾，安成宰秉持著一貫帶領團隊的風格以及對頂尖料理的追求，而在香港，這份哲學更融合了對這個地方獨特飲食文化的理解與喜愛，期待打造出與眾不同的料理與風格。
十一月《香港澳門米芝蓮指南》共納入了六家令人興奮的新餐廳——從融合料理及地中海菜式到現代素食美食、重新演繹的潮州美食及溫暖人心的腸粉——豐富多元，百花齊放，讓人躍躍欲試。
在澳門上葡京綜合度假村的當奧豐素1890，總廚 Federico Pucci 通過這道招牌料理，將南意風情帶到餐桌，讓食客彷彿置身於他的家鄉。
對在世界各地擁有餐廳的大廚 José Avillez 來說，融合豐富自然風光、文化和美食的澳門總讓他著迷，使他流連忘返。
對天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 來說，澳門從適合沉思的寧靜海灘到親友相聚的熱鬧地點，從精緻高級餐飲到街邊地道小吃，能為各類型旅客提供各式各樣活力的體驗，帶來令人心滿意足的體驗與驚喜。
對主掌澳門新葡京酒店內米芝蓮二星 8 餐廳的行政總廚歐國強來說，時刻關注食客喜好以及餐飲環境變化，已經是日常習慣，讓他一直保持敏銳，求新求變。餐廳招牌菜色之一——珊瑚龍蝦——就是最好的例子。
從創新的麻糬月餅，以至今年首次面市的即焗手工月餅；從竹製包裝以至提供禮盒回收服務，一起來看看今年各米芝蓮酒店和餐廳有什麼精彩的月餅選擇。
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單，九間星级餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 79 間香港餐廳及 16 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐，共 77 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 67 間及 10 間。其中 10 間食肆首次入選必比登推介，7 間為香港食肆，3 間為澳門食肆。
法國 Le Petit Nice 主廚 Gérald Passedat 與天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 兩人精采的廚藝交流，正是天涯若比鄰的最好印證——即便身處世界不同角落，烹飪的專業、熱情與執著，就是最美的共通語言，也是最好的文化交流。
在年度發布會前的最後一次即時新增名單，共有香港澳門共 13 家餐廳入選了《香港澳門米芝蓮指南》。從多家知名大廚的嶄新嘗試，還有以在地食材、蔬食與植物為料理主軸的餐廳、雅致的中式餐廳，更有在地美味如生煎包、滷水名店，到葡萄牙與泰國等異國料理等，百花盛開，多元精采。
