精湛廚藝 2 分鐘 2018年8月15日

八月美食新登場

香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?

這個月假如你在尖沙咀便有口福了,因為不少新餐廳進駐此區,包括人氣日式拉麵店、過江龍珠寶糖果店、手工意粉人氣店等。中環也有新派印度菜餐廳開業,而曾獲《米芝蓮指南香港澳門 2018》必比登推介的本地著名台式小店,前老闆則透過外賣形式繼續為食客提供美食。還有散落各區酒吧、餐廳的手工啤酒,這個月飲食界十分熱鬧。

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Chaiwala 新派印度菜概念 

印度菜在香港不算特別流行,近日在中環雲咸街登場的  Chaiwala,或許可以開創一個全新局面。

Chaiwala 顧問總廚 Balaji (Bala)Balachander 曾於倫敦著名印度餐廳  Benares 工作,他為  Chaiwala  設計的菜單,涵蓋印度各地博大精深的飲食文化,分量以共享為本,菜式包括印度烤羊扒、強調正宗的雞肉菜式 chicken tikka 等。

特設的拉茶酒吧,以薑、丁香、印度月桂葉等香料設計出一系列別具印度風味的雞尾酒和招牌  chai tea latte,南亞風情滿載。

以經典電車造型作藍本的「Hello Hong Kong! Candy Bento Box」糖果禮盒,設計令人愛不釋手。(圖片提供:Sugarfina)
以經典電車造型作藍本的「Hello Hong Kong! Candy Bento Box」糖果禮盒,設計令人愛不釋手。(圖片提供:Sugarfina)

Sugarfina 珠寶級精品糖果

原創於美國洛杉磯比華利山的奢華精品糖果店  Sugarfina ,一向備受當地名人紅星的喜愛,品牌首間海外精品糖果店選擇落戶香港,進駐尖沙咀海港城。

稱得上奢華精品糖果,因為用料取材不惜工本,例如以  Dom Pérignon  年份香檳製作的  Champagne Bears  香檳小熊軟糖、 Single Malt Scotch Cordials  蘇格蘭威士忌酒心黑朱古力,以及 Rosé All Day Bears  玫瑰香檳小熊軟糖等酒香系列的糖果都是其中表表者。

品牌特別為香港店設計以經典電車造型作藍本的「Hello Hong Kong! Candy Bento Box」糖果禮盒,可愛外表令人愛不釋手。

特濃蝦汁叉燒拌麵(圖片提供:一幻拉麵)
特濃蝦汁叉燒拌麵(圖片提供:一幻拉麵)

一幻拉麵(尖沙咀店) 限定特色拌麵 

一幻拉麵的尖沙咀店,同樣選擇了海港城,除了以店子一貫以大量甜蝦蝦頭新鮮熬製的湯底製成的蝦湯拉麵外,新店更加入全球首次供應,連日本總店也沒有的全新「特濃蝦汁叉燒拌麵」。

此麵特點,是特濃蝦汁:混合蝦頭、蝦湯、蔬菜等材料熬煮,用攪拌機將材料打碎再隔渣,精製而成。客人點叫此麵時,才立即把蝦油、蒜蓉、蝦味醬油及特濃蝦汁在鑊裏加熱,與粗麵拌勻。每一碗拌麵均附有半隻溏心蛋、切成小件肥瘦適中的日本叉燒,再加入麵酥、青葱及紫菜絲。蝦汁濃縮了許多甜蝦的精華,吃進嘴裏鮮甜蝦味迸發。熱賣的叉燒飯和餃子當然不可錯過。

「吃什麼」以外賣方式為客人提供美食。(圖片提供:戶戶送)
「吃什麼」以外賣方式為客人提供美食。(圖片提供:戶戶送)

吃什麼 人氣台式小吃捲土重來 

《米芝蓮指南香港澳門 2018》獲得必比登推介的台式小店「請坐」,兩位前老闆 Tracy 及 Grace  與餐飲外賣平台戶戶送合作,在旗下外賣廚房「戶戶小廚」中,以新品牌「吃什麼」來重現兩人的心血結晶。台式蛋餅、古早味滷肉飯及紅燒牛肉麵等招牌菜式,都可以透過戶戶送應用程式點選,並以外賣形式送到金鐘、灣仔和銅鑼灣地區的客人手上。至於位於雲咸街  77  號的全新實體餐廳「吃什麼」,亦正密鑼緊鼓籌備中,粉絲密切留意開業日期。

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Olive Ridley 為海龜乾杯手工啤酒 

Olive Ridley 海龜被認為是世上最細小的海龜品種之一,隨着世界各地小海龜的築巢點遭到破壞,正在迅速瀕臨滅絕。Olive Ridley Brewing Company  的創辦人希望喚起大家對海洋生態和海龜生存環境保育的關注,特別以海龜作為釀酒廠的名字。

現時酒廠為香港 19 家餐廳、酒吧和商店提供  Pacific Pilsner 、 Shell Shock IPA  及 Morjim Pale  三款啤酒 ,並且每年捐出收入的一部分予旗下的烏龜基金,用作保護海龜以及其生長環境。供應餐廳包括 Locofama、Bombay Dreams、The Flying Pig Bistro 等。

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Pici (尖沙咀店 ) 人氣手製意麵過江 

以平易近人價格提供手製意大利麵的 Pici,繼灣仔進教圍和中環鴨巴甸街後,首次渡過維港,在尖沙咀赫德道開設分店 。

Pici 的意大利麵每天新鮮製造,由於不接受預約,店前總排着長長人龍。尖沙咀店將有 70 個座位,並設長雲石吧枱,讓客人一睹團隊每日炮製新鮮意大利麵的過程。意大利麵款式選擇包括扁意粉配紅蔥頭、白松露醬和松露薄片;耳朵麵配意大利香腸和香辣 n'duja 肉腸等。

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