六月的時候，Eddy Buckingham 和 Chinese Tuxedo 的團隊在紐約市的一個地庫鋪位開設了一家名為 Peachy's 的地下室酒吧，就算在日間都塞滿了人。這裡有趣的是，他們是把對腦袋有益的補品，包括黃芪（astragalus）、松花粉（pine pollen）、藍藻（blue algae）和辣木葉（moringa leaves），搖晃並調製成雞尾酒。
與經驗豐富的澳洲調酒師 Buckingham 交談，感覺就像在和一位雞尾酒博士生交談。 「對比梅斯卡爾酒（mezcal），我更喜歡龍舌蘭酒（tequila），因為它更具可塑性，」談到他在酒單中最喜歡的雞尾酒時，他道，「我們把梅斯卡爾酒浸泡在可可碎（cacao nibs）中，使它的口味更重一點，並增加了煙熏味。」
下面是 Buckingham 在酒單上最喜歡的雞尾酒：The Great Protector 的食譜，其中包含上述的梅斯卡爾酒，以及浸了辣椒柑橘苦精和腰果黃芪杏仁糖漿。一起來製作吧！
The Great Protector
食譜由紐約市 Peachy's 酒吧的 Eddy Buckingham 提供
1. 製作可可豆碎浸梅斯卡爾酒（Cacao Nib-Infused Mezcal）
材料
- 750毫升 梅斯卡爾酒
- 5湯匙 可可豆肉（或 4 湯匙可可粉，裝在茶包中）
方法
- 將所有食材放入蘇打彎管中；裝上二氧化碳筒，靜置 10 分鐘。用粗棉布過濾，然後再用滴漏咖啡壺過濾；待用。
2. 製作腰果黃芪杏仁糖漿
材料
- 2杯 糖
- 2杯 水
- 2杯 烤過的腰果
- 6盎司 黃芪
方法
- 將糖，水和腰果放入平底鍋中。煮至沸騰，先用廚用漏勺過濾，然後用粗棉布過濾。在溫熱的糖漿裡加入黃芪並攪拌；待用。
3. 製作辣椒柑橘苦精
配料
- 1瓶 Regan牌子的柑橘苦精
- 2條 鳥眼辣椒，搗碎
方法
- 將辣椒放入柑橘苦精中，浸泡一小時；過濾。
4. 製作雞尾酒
材料- 2盎司 可可豆碎浸梅斯卡爾酒
- 0.75盎司 腰果黃芪糖漿
- 少許 辣椒柑橘苦精
- 鳥眼辣椒，裝飾用
方法
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將所有食材加入岩石杯中，加入大冰塊並攪拌。用一條鳥眼辣椒裝飾。
本文由 Marguerite Imbert 撰寫，並由陳淋翻譯。於這裡閱讀原文。
