對很多香港人來說，奶茶是每天不可或缺的飲品。要談奶茶的誕生，可以從西式紅茶傳入香港開始說起。
西式紅茶是英殖時代流傳到香港的飲食文化。早年紅茶只在高級場所例如酒店和西餐館提供，後來才漸漸走入普羅大眾的日常生活中。由於當時社會從事體力勞動工作者眾，他們喜歡的口味比較濃，故茶檔便把茶的濃度提高，又加入煉奶（Condensed milk）和花奶（Evaporated milk），成就了獨特的港式奶茶風味。
溝茶秘方
港式奶茶就這樣風行數十年，港式奶茶製作技藝，更成為代表香港的非物質文化遺產。今時今日在香港不同檔次的餐廳，都可以找到港式奶茶的蹤影，飲用者也遍佈各階層和年齡。不同的人，都有自己的「心水」奶茶店，為何某店的奶茶特別對胃口？答案就在茶葉配方中。
每家餐廳都有自己獨特而秘密、沖泡奶茶的茶葉配方，掌管此配方的師傅身價甚高，等閒不會把秘方相授。一般而言，港式奶茶所用的茶葉，由碎橙白毫（Broken Orange Pekoe、即 BOP）、碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings、即BOPF）和茶葉粉（Dust）等不同
粗幼的茶葉構成，越完整的茶葉愈香，而愈碎的茶萃取的茶味（和澀味）則愈濃，因此師傅需要調校各種茶葉的比例，做出自成一格的風味，頗考功夫。
其他環節，包括沖泡用水的溫度、拉茶的次數和力度、是否須要電熱板將茶壺加溫、加進茶葉中的神秘配料（曾經偷師見過師傅會在茶袋中加雞蛋殼）、採用哪種淡奶等等，都影響奶茶的質素和風味。香港咖啡紅茶協會自 2009 年起主辦「國際金茶王比賽」，藉以鼓勵業界多作交流和將沖泡技術規範化，又開辦課程教授製作之道，既令港式奶茶形象年輕化，也令更多人認識這門技術。
在家泡製
港式奶茶的獨特風味，家裡很難做到，何雅盈（Pandora）創辦的自家茶坊（Teaddict）品牌，卻希望打破這個想法。品牌跟斯里蘭卡的茶園合作，在當地拼配好茶葉，連同「絲襪」茶袋、茶壺及茶匙，包裝成絲襪奶茶 DIY 套裝。沖泡時，用家只需在杯中加入淡奶，並以「絲襪」茶袋沖茶，最後加入糖，便大功告成！
她直言推出這個新產品面對不少難關：「市場上暫時沒有家用版的絲襪奶茶套裝，要搜集客人對於沖泡方法、味道及價格等各方面的看法很困難。不過我認為優質的茶葉一定最受市場歡迎。」
此外，和海外茶園合作，文化差異也令她面對不少挑戰：「茶園方面不太了解港式奶茶的特色，因此需要在各茶園中找尋合適的茶種，再去試味、調配。混合茶葉的工作，也要在香港進行，雖然成本貴又多功夫，但是質素和符合港式奶茶口味兩方面，都較有保證。」
親身試用過這套絲襪奶茶 DIY 套裝，沖泡出來的奶茶，雖然不及餐廳師傅的製作，但茶味仍頗濃郁醇厚，而且小巧可愛的茶袋和茶壺，易於存放，操作簡單，讓人一試在家沖奶茶的好玩滋味。
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