也許沒有比一碗熱拉麵更暖心暖胃的了。但你是以正確的方式享用拉麵嗎？
視頻中，拉麵專家大西祐貴（Yuki Onishi）將提供吃拉麵的貼士。 大西是米芝蓮必比登推介餐廳Tsuta的主廚兼老闆，他在位於東京北部郊區巢鴨（Sugamo）的九人座小餐館吸引了大批來自世界各地的饕客。
Tsuta的分店也前進新加坡、香港與台灣，香港的Tsuta 更獲得必比登推介。店內，除了標誌性的日式醬油拉麵，八月他們也推出新口味照燒雞拉麵，以雞骨頭和雞腳熬煮五個鐘頭後，加上特製醬油製成湯頭。
無論是哪種拉麵，能讓客人盡情享受的原則是不會改變的。 大西說，當廚師把拉麵端到面前，就是品嚐拉麵的最佳時刻，這時就應該放下相機，立刻大快朵頤。
首先，聞一聞拉麵的香氣，然後品嚐湯頭的鮮味。接下來，在喝湯前先單獨吃一口麵條。「大多數人會一開始就把麵拌進湯裡，但這會改變湯的味道。」他說。 「我建議先單獨品嘗每一種配料。」
他還建議先吃叉燒，避免它在熱湯裡待太久。切成薄片，並刻意在有點生的時候上桌的豬肉，正是最佳口感。雞蛋也一樣，但一切仍取決於顧客的偏好。他建議，雞蛋最好在蛋黃香甜濃稠的時候享用，特別是不要將蛋黃和湯頭混在一起，讓湯變得混濁。
下次享用拉麵時請記住這些貼士。 謝謝款待！
本文由Michelin Guide Digital新加坡撰寫，陳淋翻譯。原文請見這裡。
