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Guide MICHELIN France

Flaveur

  • 25 rue Gubernatis, Nice, 06000, France
  • 130 - 200 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Flaveur

  • 25 rue Gubernatis, Nice, 06000, France
  • 130 - 200 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Les frères Tourteaux, Gaël et Mickaël, sont inséparables. Même lycée hôtelier à Nice (avec passage d’examen dans la même salle !), formation commune au Negresco à l’époque d’Alain Llorca… et même envie de travailler le bon, le vrai, le savoureux, en étant son propre patron. Résultat de cette alliance fraternelle : Flaveur, leur bébé, auquel ils ont consacré toute leur énergie au point de décrocher une étoile Michelin en 2011, et une seconde en 2018.

Comment résumer la "patte" Tourteaux ? Elle tient à une certaine forme de confiance, d’audace, de prise de risque bien dosée. Par exemple, entre le produit local et les épices lointaines, ils ne choisissent pas : ce sera les deux, mon capitaine ! Au détour d’une assiette, une rascasse de la pêche niçoise rencontre un bouillon de poisson rehaussé au vadouvan, un mélange d’épices indiennes au parfum puissant… c’était risqué, c’est une réussite. Une cuisine de caractère, fine et maîtrisée de bout en bout : bravo !

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ó Bon standing 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Légumes bio des collines niçoises en permaculture
Pêche de petit bateau

Spécialités
  • Gamberoni de San Remo, rougail et coquillages, sucs de roche
  • Pêche niçoise, bouillon iodé au vadouvan
  • Agrumes de Menton, piment et concombre Noa

Equipements et services

  • A emporter
  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 4 93 62 53 95
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : samedi, dimanche

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