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Guide MICHELIN France 2020

Flaveur

  • 25 rue Gubernatis, Nice, 06000, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 23 Avis
  • 80 - 175 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

Flaveur

  • 25 rue Gubernatis, Nice, 06000, France
  • Note Moyenne: 4,7 / 5 23 Avis
  • 80 - 175 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Les frères Tourteaux, Gaël et Mickaël, sont inséparables. Même lycée hôtelier à Nice (avec passage d’examen dans la même salle !), formation commune au Negresco à l’époque d’Alain Llorca… et même envie de travailler le bon, le vrai, le savoureux, en étant son propre patron. Résultat de cette alliance fraternelle : Flaveur, leur bébé, auquel ils ont consacré toute leur énergie au point de décrocher une étoile Michelin en 2011, et une seconde en 2018.

Comment résumer la "patte" Tourteaux ? Elle tient à une certaine forme de confiance, d’audace, de prise de risque bien dosée. Par exemple, entre le produit local et les épices lointaines, ils ne choisissent pas : ce sera les deux, mon capitaine ! Au détour d’une assiette, une rascasse de la pêche niçoise rencontre un bouillon de poisson rehaussé au vadouvan, un mélange d’épices indiennes au parfum puissant… c’était risqué, c’est une réussite. Une cuisine de caractère, fine et maîtrisée de bout en bout : bravo !

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ó Bon standing 
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Légumes bio des collines niçoises en permaculture
pêche de petit bateau

Spécialités
  • Gamberoni de San Remo, rougail et coquillages, sucs de roche
  • Pêche niçoise, bouillon iodé au vadouvan
  • Ananas pain de sucre, tapioca et banane verte, Suzette au vieux rhum

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 4 93 62 53 95
Dates de fermeture
Fermé : lundi, midi : samedi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 4,7 / 5

Basé sur 23 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.8
Ambiance 4.0
Qualité/prix 4.4
Boissons 4.5
Cadre 3.8
Service 4.7

Avis

5 / 5

A

envoyé le 05/01/2020

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 5
Boissons 4
Cadre 5
Service 5

Tout les plats furent extraordinaires. Flaveur merite une troisieme etoile.

5 / 5

K

envoyé le 17/10/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 4
Service 5

Flaveur est pour nous un les meilleurs restaurants de la sud de la France, comparable avec l'Oustau de Baumaniere et le Phebus. La qualité de diner et service reste infranchissable an apres an.

5 / 5

M

envoyé le 18/09/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

C’est tout simplement incroyable et succulent !

3 / 5

V

envoyé le 10/08/2019

Cuisine 4
Ambiance 3
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 2
Service 2

Bonne experience gastronomique. Nous avons choisi um menu 3 plats excellents. Ça a pris 3 heures pour les deguster... Un peu trop.

5 / 5

A

envoyé le 28/10/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Excellent menu entrée / plat pour le déjeuner 3 mises en bouche succulentes au démarrage et 3 petites dégustations sucrées pour cloturer le repas Service parfait et sympathique Nous reviendrons

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