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Guide MICHELIN France 2020

La Mare aux Oiseaux

  • 223 rue du Chef-de-l'Île-Fedrun, Saint-Joachim, 44720, France
  • 55 - 120 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France 2020

La Mare aux Oiseaux

  • 223 rue du Chef-de-l'Île-Fedrun, Saint-Joachim, 44720, France
  • 55 - 120 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Grand voyageur, amoureux des oiseaux (qui s’ébattent en liberté dans son jardin), Éric Guérin s’est créé un univers qui n’appartient qu’à lui. Sur une île ceinturée de canaux circulaires, au cœur du parc naturel régional de Brière, il s’est immergé dans son terroir pour le réinterprèter de superbe façon. Avec des ingrédients de premier choix, il compose une cuisine "nature" qui a de la personnalité, de l'allure, de la délicatesse, de la fraîcheur... et confine même à la poésie par instants. Le charme des lieux, et notamment les chambres "exotiques" pour prolonger le séjour, la gentillesse et l'efficacité de l'accueil d’une jeune équipe enthousiaste font le reste !

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Brume brièronne aux herbes fines, anguille fumée, grenouilles à la verveine et faisselle de chèvre
  • Filet de boeuf bio cuit sur feuille de figue, courge fumée à la tourbe, émulsion végétale
  • Soufflé à la noisette, myrtilles, écume d'herbes fines du jardin

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express

Informations pratiques

+33 2 40 88 53 01
Dates de fermeture
Fermé : 4-21 janvier, lundi, mardi
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