Restaurants
Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong
- 61 lieu-dit Cambelong, Conques-en-Rouergue, 12320, France
- €€€ · Cuisine moderne
Ajouter aux Favoris
Réserver une table
Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong
- 61 lieu-dit Cambelong, Conques-en-Rouergue, 12320, France
- €€€ · Cuisine moderne
Ajouter aux Favoris
L'avis du Guide MICHELIN
Belle bâtisse en pierre de pays et lauzes, ce moulin se dresse en bordure de rivière dans une nature bucolique. La salle à manger sous charpente en profite grâce à de larges baies vitrées. Frottés aux restaurants de Pierre Gagnaire, Michel Bras et Alain Ducasse, Émilie et Thomas Roussey, tous les deux chefs, ont échangé leur établissement avec celui d’Hervé Busset, désormais installé au cœur de Rodez. Réalisée à quatre mains, cette cuisine nature fait la part belle aux légumes et aux fruits de saison livrés par de petits producteurs locaux triés sur le volet. Tomate et basilic ; aubergine, agastache et sarrasin ; pleurotes et fleur de courgette : les noms des plats se réduisent à leurs produits, toujours ultra-frais…
Equipements et services
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Parking
Localisation
Informations pratiques
Encourager les femmes dans la gastronomie
Présentée en direct de Tours par la journaliste Anaïs Bouton, la Cérémonie 2024 du Guide MICHELIN a récompensé plusieurs femmes talentueuses. En cuisine, mais aussi en salle. Surtout, elle a été émaillée de plusieurs prises de parole engagées. Retour en images et en texte sur les grands temps forts.
La ruralité au cœur du Guide MICHELIN 2024
Cette édition 2024 du Guide MICHELIN est marquée par une véritable floraison de tables en dehors des grandes villes. Au cœur des vallées de l’Aveyron, sur les hauteurs d’Annecy ou au fond du Cantal, nombreux sont les établissements éloignés des grands centres urbains à rejoindre la sélection.
