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Guide MICHELIN France

Auberge Nicolas Flamel

  • 51 rue de Montmorency, Paris, 75003, France
  • 45 - 120 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Auberge Nicolas Flamel

  • 51 rue de Montmorency, Paris, 75003, France
  • 45 - 120 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Nicolas Flamel, bourgeois fortuné et ancien propriétaire de cette maison, la plus vieille de Paris (1407), était-il alchimiste ? Si les historiens en débattent encore, les gourmets ont tranché à propos du chef Grégory Garimbay : ce cuisinier au CV en béton (Sylvestre Wahid, Alain Ducasse au Plaza Athénée) transforme bien les produits en or. Gelée de courgettes et mûres ; tomates de plein champs, ricotta fumée, sorbet de tomate Green Zébra ; homard bleu de Bretagne, petits pois, jus de crustacés : le nouveau maître queux de cette vénérable demeure signe là une cuisine actuelle parfaitement équilibrée, délicatement parfumée et intelligemment composée, sans fioriture et parfois originale, à l’image de cette tartelette au chocolat et girolles. Un véritable alchimiste !
 

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
Chef
Grégory Garimbay

Equipements et services

  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées

Informations pratiques

+33 1 42 71 77 78

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