Auberge des Templiers

Certaines beautés ne se démodent jamais... Les plus vieilles pierres de cet ancien relais de poste remontent au 17^e s. C'est la demeure solognote dans toute sa splendeur, avec sa façade à colombages et ses briques roses. Dans ce décor immuable, de poutres et de cristal, la salle ouvre sur un magnifique parc aux essences centenaires. Martin Simonart, un jeune chef d’origine belge, qui a fait ses classes auprès de Jean-Pierre Jacob à Courchevel puis au Bourget-du-Lac, régale ses convives avec une cuisine moderne et épurée, aux jeux de textures maîtrisés : la truite de Dany Ollivier servie tiède, yaourt fumé, granité au raifort ou le pigeon de la maison Miéral, rôti, cuisses confites et jus réduit sont immanquables.