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Guide MICHELIN France

Régis et Jacques Marcon

  • Larsiallas, Saint-Bonnet-le-Froid, 43290, France
  • 175 - 235 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Régis et Jacques Marcon

  • Larsiallas, Saint-Bonnet-le-Froid, 43290, France
  • 175 - 235 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Chez les Marcon, je demande le père, Régis, auvergnat-transalpin autoproclamé, cuisinier d’exception, entrepreneur et sommité gastronomique… et le fils, Jacques, qui assure la relève avec aplomb et occupe une place grandissante dans la conception des assiettes. Ici, les choses sont claires : c’est le marché et la cueillette qui dictent la carte. Il y en a pour tous les goûts : viandes du plateau, lentilles vertes du Puy, asperges, fèves, agrumes… et surtout champignons, la grande spécialité de la famille, qu’ils vont cueillir en automne dans l’intimité des sous-bois rougissants. Une cuisine enracinée, à l'image de la brochette de ris de veau et morilles dans la tradition Margaridou, ou de la pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc cuit en deux façons. Sans oublier le beau plateau de fromages où salers, fourme et saint-nectaire nous font les yeux doux !

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
L'engagement du chef
Entre Haute-Loire et Ardèche, notre cuisine reflète les liens forts que nous avons noués avec cette terre et cette culture. Mise en avant des meilleurs produits locaux, réécriture hebdomadaire de notre carte, réduction maximale des déchets, économies en électricité et en eau : le respect et la promotion de notre terroir passent par la mise en place de tout un système vertueux.
— Régis Marcon
Spécialités
  • Brochette Margaridou de ris de veau et morilles
  • Cassoulet de homard grillé sur la braise et lentilles vertes du Puy
  • Soufflé chaud à la verveine

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • s Garage
  • E Restaurant non fumeur
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 4 71 59 93 72
Dates de fermeture
Fermé : mardi, mercredi

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