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Guide MICHELIN France

Troisgros - Le Bois sans Feuilles

  • 728 route de Villerest, Ouches, 42155, France
  • 130 - 330 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Troisgros - Le Bois sans Feuilles

  • 728 route de Villerest, Ouches, 42155, France
  • 130 - 330 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Au sein d'un décor naturaliste, imaginé par l'architecte Patrick Bouchain, les salles à manger vitrées s’articulent autour d’un grand chêne centenaire : c'est dans ce cadre que Michel et César perpétuent l’héritage familial de superbe manière, avec une cuisine qui porte plus que jamais la "patte" Troisgros - Saint-Pierre à la truffe noire ; consommé double à la moelle, anguille et écrevisse. Les assiettes, originales, s'autorisent de pertinentes audaces végétales, assorties de subtiles pointes d'acidité et d'amertume. Produits sublimés, préparations fines et aventureuses, potager en permaculture et étang : plus que jamais, un restaurant d’exception, dans un cadre à couper le souffle.

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L'engagement du chef
Attachés à notre terre et aux hommes qui la cultivent, notre devoir est de la promouvoir et de la mettre en avant. Nous cuisinons avec joie les légumes de notre jardin. Inspirée par la permaculture, la biodiversité est merveilleuse : nous n'utilisons aucun intrant, la tonte des espaces verts est réduite au minimum, ruches, nichoirs à oiseaux, prairies, chevaux et animaux sauvages y cohabitent paisiblement.
— Michel Troisgros
Chef
Michel Troisgros

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • û Menu végétarien
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+33 4 77 71 66 97
Dates de fermeture
Fermé : 24-25 janvier, 1er-10 août, lundi, mardi

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