Guide MICHELIN 2020
Prairial
- 11 rue Chavanne, Lyon, 69001, France
- 35 - 94 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020
Prairial
- 11 rue Chavanne, Lyon, 69001, France
- 35 - 94 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Prairial : relatif aux prairies, selon le dictionnaire. Tout un programme, décoratif et culinaire, pour ce restaurant de la Presqu’île, entre la place Bellecour et les Terreaux. Le décor, tout d’abord : ambiance scandinave avec bois blond, pierres brutes, murs végétalisés... Gaëtan Gentil, ancien de l’Agapé Substance, célèbre toutes les dimensions de la prairie : fruits, herbes et légumes, bien sûr, mais aussi bétail et poissons issus des lacs et rivières des régions françaises. En témoigne ce lieu jaune de ligne, épinards et bouillon au kabosu, ou encore ce veau de lait fumé au genévrier et sa purée panais-citron... Une cuisine de l'instant, résolument créative, tout en légèreté et en saveurs.
- m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
- ò Assez confortable
Engagement pour une gastronomie durable
En plus des légumes que nous cultivons en permaculture, nous employons des produits locaux issus de petites exploitations responsables. Nous ne cuisinons plus que des poissons sauvages, pêchés durablement, et notre carte des vins est exclusivement composée de vins naturels. Enfin, nous limitons au maximum l'emploi de plastique.
Spécialités
- Tomate, tagète et pamplemousse
- Cristivomer, carotte et épicéa
- Chocolat grand cru alpaco, framboises, mélilot
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T Climatisé
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E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
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V Carte de crédit American Express
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} Carte de crédit Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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