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Guide MICHELIN France

Serge Vieira

  • Le Couffour, Chaudes-Aigues, 15110, France
  • 95 - 165 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

Serge Vieira

  • Le Couffour, Chaudes-Aigues, 15110, France
  • 95 - 165 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Deux étoiles pour un chef dont le père était ouvrier Michelin : voilà un beau pied-de-nez au destin ! Natif de Clermont-Ferrand, Serge Vieira se destinait à une carrière de dessinateur industriel, avant de se réorienter vers la cuisine. Bonne pioche : après avoir observé et appris dans des maisons de renom (Dominique Robert, Régis Marcon), il remporte le Bocuse d’Or en 2005. Dans son vaisseau contemporain – pierre, fer et verre – niché dans une forteresse médiévale, avec une vue à 360° sur les alentours, il joue dans la cour des grands. Ses assiettes, élaborées au quart de poil, sont savamment composées, et sa technique ne prend jamais le pas sur le goût. Ah, une dernière chose : les plus fatigués d’entre vous pourront même réserver une chambre, avec vue imprenable sur les monts du Cantal.

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  • n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Oignons du jardin en papillote, chanterelles massues au beurre citronné et jus verveine
  • Veau rôti aux mousserons, gnocchis au salers, jus de veau au serpolet
  • Myrtilles des monts du Cantal, vaporeux de yaourt fermier au citron vert et glace au foin torréfié

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • e Vue
  • Avec chambre
  • E Restaurant non fumeur
  • û Menu végétarien
  • R Ascenseur
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • N Carte des vins particulièrement intéressante

Informations pratiques

+33 4 71 20 73 85
Dates de fermeture
Fermé : 28 novembre-1er avril, mardi, mercredi

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