Restaurantes
Quinqué
Apolonio Morales 3, Madrid, 28036, España
€€
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Tradicional
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Apolonio Morales 3, Madrid, 28036, España
€€
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Tradicional
Bib Gourmand : nuestras mejores relaciones calidad-precio
Los chefs Carlos Griffo y Miguel Ángel García, tras pasar por varios restaurantes de prestigio (como la triestrellada Casa Marcial de los hermanos Manzano), hacen lo posible por devolver lo aprendido en lo que ellos conciben como la "comida de casa", una cocina tradicional basada en los productos de temporada; eso sí, actualizada en las formas y respetuosa con el sabor. En el interior del local, hoy más elegante y con la cocina abierta, podrás escoger entre el servicio a la carta (Tortilla de merluza con su pilpil y piparras, Paletilla de conejo en escabeche, Arroz de pichón...) o su menú degustación. Suele haber sugerencias, sobre todo para los pescados de lonja, y... ¡ofrecen medias raciones!
Recomendado en:
Localización
Lunes
cerrado
Martes
13:30-16:00
20:30-23:00
Miércoles
13:30-16:00
20:30-23:00
Jueves
13:30-16:00
20:30-23:00
Viernes
13:30-16:00
20:30-23:00
Sábado
13:30-16:00
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Domingo
cerrado
Reportajes
7 minutos
Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.
