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Quinqué
- Apolonio Morales 3, Madrid, 28036, España
- €€ · Tradicional
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Quinqué
- Apolonio Morales 3, Madrid, 28036, España
- €€ · Tradicional
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Opinión de la Guía MICHELIN
Un negocio tipo bistró, bastante acogedor, que lleva la mochila cargada de sueños, pues pone cara al primer proyecto profesional en solitario de los chefs-propietarios, Carlos Griffo y Miguel Ángel García. Tras pasar por varios restaurantes de prestigio, como la mítica Casa Marcial del chef Nacho Manzano, devuelven lo aprendido en lo que ellos conciben como la "comida de casa", una cocina tradicional basada en los productos de temporada; eso sí, actualizada en las formas y respetuosa con el sabor. Suele haber sugerencias, sobre todo para los pescados de lonja, y... ¡ofrecen medias raciones!
Instalaciones y servicios
- Aire acondicionado
- Comida en la barra
- MasterCard
- Tarjeta de crédito Visa
- Tarjeta de crédito/débito aceptada
- Terraza
Información
Escabeches: ese delicado punto ácido que seduce las papilas
Ya en los tiempos de Apicio, se conocían en la cuenca mediterránea las propiedades de los escabeches como método de conservación de alimentos. Hoy revisamos esta técnica, tan vinculada a la zona de ambas Castillas, a través de varios chefs de todo el país que trabajan con ella en sus restaurantes.
