Diese AOC ist die nördlichste, eine der jüngsten und mit gerade einmal 75 Hektar Anbaufläche eine der kleinsten in Frankreich, aber ohne Zweifel auch eine, auf die man in den nächsten Jahren setzen kann.
Das Weinanbaugebiet der AOC Moselle befindet sich am nordöstlichen Rand des Pariser Beckens, in der Region Lothringen, auf Sedimentgestein aus Kalkerde, Sandstein und Mergel aus dem erdgeschichtlichen Mittelalter, zwischen Jura und Trias. Heute werden 60 % der Weinberge biologisch bewirtschaftet, und die Produktion konzentriert sich hauptsächlich auf Weißweine (68 %), gefolgt von Rotweinen (26 %) und den sogenannten „Gris“-Rosés (5 %), die sich durch ihre blasse, oft lachsfarbene Tönung auszeichnen. Dabei ist das Gebiet flächenmäßig eher begrenzt: 2024 haben 16 selbstvermarktende Winzer rund 330 000 Flaschen im Jahr hergestellt – wie ein Tropfen in einer Magnumflasche, vor allem im Vergleich zum deutschen Nachbarn (das Anbaugebiet der Moselweine erstreckt sich hier etwa über 9 000 Hektar).
Jean Dumontet, Prix MICHELIN de la Sommellerie 2025, federführend im Weinkeller des mit einem MICHELIN Stern Restaurants Frédéric Doucet: „Es ist ein eher unbekanntes Weinbaugebiet, das kaum größer ist als die AOC Vougeot im Burgund (das im Vergleich dazu 67 Hektar umfasst, Anm. d. Red.). Doch die Bezeichnung hat sich stark entwickelt, und man sollte sie heute durchaus ernstnehmen. Hier gibt es Weine, die zugleich frisch und elegant sind und die von der Klimaerwärmung profitieren: Auf diesen Weingütern musste der Wein früher kämpfen, um zu wachsen und die Trauben, um zu reifen … Heute bringen sie Weine hervor, die sehr angenehm zu trinken sind. Und das zu einem Preis, der für gewiefte und neugierige Verbraucher durchaus zugänglich ist.“
Maéva Rougeoreille, seine Kollegin und ebenfalls Gewinnerin des Preises, leitende Sommelière des mit zwei MICHELIN Sternen und dem Grünen Stern ausgezeichneten Restaurants Jean Sulpice (Talloires-Montmin) : „Ja, es handelt sich in Bezug auf ihre derzeitige Fläche um eine kleine Bezeichnung. Doch dieses Weinbaugebiet gewinnt an Bekanntheit. Es stand lange Zeit im Schatten des Elsass, wie Savoyen im Schatten des Jura. Und dennoch wird diese AOC in den nächsten Jahren zu den neuen Glanzstücken gehören, die es sich zu entdecken lohnt!“ Die aus Neukaledonien stammende junge Frau wacht über mehr als 25 000 Flaschen und bereichert eine Karte von über 3 500 Referenzen mit neuen französischen und ausländischen Weinen.
Eine Weinstraße von 46 km
Die Weißweine stammen meist aus drei Rebsorten: Auxerrois, Müller-Thurgau und Grauburgunder (anderswo auch Pinot Gris, Pinot Grigio oder Malvasier genannt). Sie sorgen für typische Fruchtnoten wie Aprikose oder Pfirsich. Zu den weiteren weißen Rebsorten gehören Gewürztraminer, Weißburgunder und Riesling. Die Roséweine enthalten mindestens 70 % Spätburgunder und können mit Gamay ergänzt werden. Die Rotweine hingegen werden komplett aus Spätburgunder gewonnen. Die Weinkellnerin Maéva Rougeoreille betont den Nutzen dieses Sortenbestands, den man bei vielen berühmten Bezeichnungen wiederfindet (Spätburgunder wie im Burgund oder Riesling im Elsass), „aber in einem einmaligen Preis-Leistungs-Verhältnis“.
Das Anbaugebiet besteht weitgehend aus drei Einheiten: dem Val de Seille, das die Gemeinde Vic-sur-Seille einschließt, dem Pays de Sierck (dem Land der drei Grenzen), in dem die Gemeinden Contz-les-Bains, Haute-Kontz und Sierck-les-Bains liegen, und schließlich dem Metzgau, das rund 15 andere Gemeinden der AOC umfasst. Die Weinberge befinden sich hauptsächlich um Metz herum, wo im März die letzte MICHELIN Guide Ceremony stattfand, und erstrecken sich 46 km an der Weinstraße der Mosel entlang, einer touristischen und Feinschmecker-Route, die zum Entdecken der besten Botschafter einlädt. Auf diesen Kalk-Lehm-Böden findet man die meisten trockenen Weißweine (ohne Restzucker). Aber auch die schönsten Spätburgunder, will heißen, die im Wesen am ehesten denen aus dem Burgund ähneln. Mit Aromen von Kirschen, kleinen schwarzen Früchten, in den besten Jahren sogar von Burlat-Kirschen.
Jean Dumontet, Kenner von Grand-Cru-Weinen aus dem Burgund: „Ich habe die Weine dieser Mikrobezeichnung auf der Veranstaltung des Guide MICHELIN im März entdeckt. Da ich das Glück habe, in Charolles zu leben, am Rand einer gesegneten Region – dem Burgund – habe ich mich natürlich mehr für die Rotweine aus dem Moselgebiet interessiert, die auch auf der Grundlage von Spätburgunder hergestellt werden … Und ich war angenehm überrascht! Die Weine, die ich in der Euphorie der Zeremonie habe kosten können, waren frisch und köstlich. Ich denke dabei vor allem an einen Spätburgunder von der Mosel, der mich mit geschlossenen Augen an einen Bourgogne-Côte-Chalonnaise, Cuvée Digoine vom Domaine de Villaine, erinnert hat. Ich fand, er hatte im Mund auch diese knackige Seite und diese Frische, sogar bei den warmen Jahrgängen, Burlat-Kirschnoten und etwas Samtiges, gepaart mit einer schönen Säure … und Geschmacksnoten von kleinen säuerlichen roten Früchten, die auch manche Mercureys aufweisen.“
Ein sehr altes Weinbaugebiet als Vermächtnis der Römer
Wenn man den Großraum Metz verlässt und in Richtung Norden fährt, erreicht man an der Grenze mit Luxemburg und Deutschland ein atemberaubendes Panorama. Hier erheben sich die Weinberge stufenweise an den Hängen bis auf eine Höhe von 250 Metern gegenüber dem Moselufer im Tal von Sierck-les-Bains. Obgleich die AOC noch jung ist (aus dem Jahr 2011), ist das Weinbaugebiet selbst schon viel älter. Denn die Geschichte des Moselweins geht auf die Römerzeit zurück. Die Schönheit der von Weinstöcken bedeckten Hänge an der Mosel wurde vom gallischen Dichter Ausonius im 4. Jahrhundert in etwa so besungen: „Wenn sich die Schatten der Hügel im Blau des Flusses spiegeln, scheint das Wasser Blätter zu haben, scheint der Fluss mit Wein bepflanzt.“ Die 113 Kilometer weiter nördlich an der Mosel liegende und im 3. Jahrhundert als Hauptstadt des Weströmischen Reiches auserkorene Stadt Trier spielte eine wichtige Rolle bei der Ausbreitung der Rebflächen in das Metzgau.
Später verbreiten religiöse Gemeinschaften wie die 749 vom Bischof Chrodegang von Metz in Gorze gegründete Abtei oder die in Metz im 10. Jahrhundert gegründete Abtei Saint-Vincent den Weinanbau und das entsprechende Fachwissen in der Region. Auch adelige Familien wie die Grafen von Vaudémont und die Herzöge von Lothringen besaßen große Weinberge, die dazu beitrugen, den Ruf des Weins aus Lothringen über die Grenzen hinweg bekannt zu machen.
Die Erlangung der geschützten Bezeichnung AOC vor 15 Jahren war das Ergebnis eines langen Kampfes. Historisch gesehen war die vorherige, 1951 nach Ende des Zweiten Weltkriegs eingeführte Bezeichnung als „Vins de Moselle“ 1995 von einer Bezeichnung „Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (AOVDQS)“ unter dem Namen „Moselle“ abgelöst worden.
Die Rebflächen wären fast verschwunden!
1830, in einer Zeit des absoluten Wohlstandes, erstreckten sich 40 000 Hektar Wein über die Gegend um Lothringen. Vor dem Ersten Weltkrieg umfasste das Weinanbaugebiet noch fast 15 000 Hektar, die von rund vierzig Landwirten bewirtschaftet wurden. Nach dem Krieg waren es nur noch vier! Darunter der Großvater von Eve Maurice, Weinbauerin auf dem Weingut Les Béliers in Ancy-sur-Moselle (siehe unten), die maßgeblich zur Renaissance der Moselweine beigetragen hat. Schuld war die Reblaus, ein Schadinsekt, das 1866 in der Region um Metz aufgetaucht ist und sich an den Wurzeln der Weinstöcke gütlich getan hat, wodurch die Stöcke in wenigen Jahren dezimiert wurden. Die Ausweitung der Eisenindustrie, die eine Landflucht nach sich zog, tat das ihre dazu.
Auch die Kriege (Annektierung durch Deutschland, Weltkriege) trugen zum Niedergang des Weinbaus bei. Er wurde Anfang des 20. Jahrhunderts nach und nach durch den Obstanbau ersetzt – Mirabellen, Birnen, Äpfel und Erdbeeren. Um das Phänomen einzudämmen, wurden zu dieser Zeit neue Rebsorten aus den Nachbarregionen eingeführt: Müller-Thurgau aus dem Schweizer Jura, Gamay und Spätburgunder aus dem Burgund. Anders, als man es dem Namen nach denken könnte, ist der aus der lokalen Forschung im Zentrum von Laquenexy entstandene Auxerrois eine Schöpfung des Doktor Werner.
Trotz alledem sind 1984 nur noch 3 Hektar Rebflächen übrig! Auf diese Zeit geht die Rückeroberung zurück, als eine Handvoll kühner Winzer all ihren Mut zusammennahm und dem verwahrlosten Weinbaugebiet durch großzügige Neubepflanzung neues Leben einhauchte. Der urbane Druck und die Zersplitterung machen es nicht einfacher. Das Anbaugebiet umfasst die Bezeichnungen AOC Côtes de Toul (südlicher Teil, 25 km westlich von Nancy), IGP Côtes de Meuse und IGP Lorraine.
Eine Bezeichnung mit großem Potenzial
Die AOC Moselle bezeichnet ein Weinbaugebiet, das in vielerlei Hinsicht außergewöhnlich ist. Zunächst einmal durch seine klimatische Lage: Es steht unter rheinischen Einflüssen (hohe Weinberge rund um Sierck-les-Bains) und solchen aus dem Burgund (niedrige Weinberge). Während in anderen Regionen die Alkoholkonzentration immer weiter steigt (15, 16 % Alkohol), haben diese Weine einen eher niedrigen Alkoholgehalt, was den heutigen Erwartungen der Verbraucher entgegenkommt. Auch durch seine originelle Rebsortenverteilung (unter anderem Müller-Thurgau, der nicht überall getrunken wird) hebt sich das Gebiet ab.
Vor allem aber sind die hier hergestellten Weine noch finanziell zugänglich. Jean Dumontet: „Ich denke vor allem an Winzer wie Rémi Gauthier in Vic-sur-Seille (siehe Ende des Artikels), der in Beaune studiert hat und über diese Technik verfügt, die man als burgundisch bezeichnen könnte. Diese neue Generation sollte man verfolgen!“ In den letzten Jahrgängen (2023 und 2024) wird sein Wein Primitiae, weiß ebenso wie rot, für 14 € vom Keller aus angeboten. Und sein Weißwein In Extenso der gleichen Jahrgänge für 16 €.
Kurzum, es handelt sich in Bezug auf das Wachstum um dynamischere französische Weingüter, mit Potenzial zur Vergrößerung: Vom INAO wurden 670 Hektar, verteilt auf 19 Gemeinden des geografischen Einzugsbereichs, als AOC eingestuft: 18 Gemeinden des Departements Moselle und zusätzlich Arnaville, eine Grenzgemeinde im Departement Meurthe-et-Moselle. Damit Sie Bescheid wissen … Füllen Sie schnell Ihren Keller, solange die Zeiten noch günstig sind!
Acht bemerkenswerte Weingüter in der Region:
Domaine Maujard-Weinsberg
François Maujard hat sich nach der Subprime-Krise 2008 von der Welt der Finanzen abgewandt, um selbst Unternehmer zu werden … Er absolvierte einen BTS in Weinbau und Weinkunde im dualen System in Beaune! 2016 eröffnete er sein Weingut als Nachfolger von drei Winzern im Ruhestand in der Gegend von Metz. Audrey Puchalski, frühere Geldtransportfahrerin, gesellte sich 2022 zu ihm. Zusammen produziert das Duo am liebsten sortenreine Weine von einzelnen Flurstücken, wobei sie sehr wenig in die Natur eingreifen. Insgesamt 5 Hektar in biologischem Anbau, verteilt auf fünf Dörfer an den Moselhängen: Vaux, Lessy, Rozérieulles, Plappeville und Jussy. Die Weinkellerei wurde auf einem alten restaurierten Bauernhof in Marange-Silvange gebaut. Besonders hervorzuheben: der Pinot Noir „Lacey“, Jahrgang 2020, verkostet in Metz am Rande der MICHELIN Guide Ceremony gemeinsam mit Küchenchef Nicolas Fontaine (Duende, Nîmes) … Auch er ist Kenner und Liebhaber von Entdeckungen. Komplex, kernig, samtiges Tannin . „Mit geschlossenen Augen schmeckt es nach Pinot, man könnte meinen, es sei ein Burgunder“, bemerkt er verblüfft. Nach Terminvereinbarung, 9 rue de l'Eglise 57535 Marange Silvange. 06 06 79 05 83.Château de Vaux - Vignobles Molozay
Avec son épouse Marie-Geneviève, œnologue et fille de négociant, originaire du Beaujolais, Norbert Molozay, vinifie une quinzaine d’hectares, en biodynamie depuis 2010. Niché au cœur des coteaux surplombant la Moselle, à 20 minutes en voiture de la Cathédrale de Metz, le domaine abrite des caves vigneronnes du XIIIème siècle. Des rouges élevés en barriques et taillés pour la garde, puissants, à l’instar de la cuvée Pylae. Et des blanc tendus, comme Maddalena; un müller-thurgau salin. Et pour l’apéro, hors appellation, la Bulle Xb, un extra-brut de chardonnay (non dosé). Villa Chazelles, 21 Rue de Moulins 57160 Scy Chazelles. 03 87 60 20 64.Domaine Enivrance
Nach Meinung der Sommelière Maéva Rougeoreille, ein besonderer Winzer. „Nicolas Pierron hat 2019 ein kleines Stück Land übernommen – die zwei ältesten Hektar Moselwein. Nach mehreren prägenden Erfahrungen im Château de Vaux und auf dem Domaine Oury Schreiber, hat er sich zusammen mit seiner Frau Julia ins Abenteuer gestürzt, wobei er sich von den Grundsätzen der Biodynamik und des natürlichen Weins hat inspirieren lassen. Sein Weißwein Instantannique 2019 – eine dreimonatige Mazeration aus Auxerrois, als Vin de France (VDF) eingestuft, ist frisch mit präzisen Tanninen und lässt sich hervorragend mit Schalentieren und Gewürzen kombinieren!“ 42 rue des Vignerons 57420 Marieulles. 06 49 58 41 75.Domaine Les Béliers
Weniger als 5 Hektar im biologischen Anbau in einem Stück auf den Hängen von Croix Saint Clément. Eve Maurice in Ancy-sur-Moselle ziselliert ehrliche, saftige und knackige Weine mit schönen Säuren. Nach Terminvereinbarung präsentiert sie gerne ihr Weingut und bietet Verkostungen ihrer verschiedenen Rebsorten an: Grauburgunder, Auxerrois, Spätburgunder und Gamay. Ihre Weine: La Vigne aux Oiseaux; Nina; L’Auxerrois. Hinweis: Im Kellereigebäude verbergen sich zwei Gästezimmer im Herzen des Weinguts. D6B entre Ancy et Gorze, 52 route de Gorze 57130 Ancy Dornot. 03 87 30 91 48.Domaine Oury-Schreiber
Eines der größten Weingüter der AOC Moselle mit 8,5 Hektar. Als Vorreiterin der fassgereiften Rotweine unter der Bezeichnung Moselle stammt die Familie Oury aus der Champagne und hat bereits im Languedoc Weinhergestellt, bevor sie sich im Süden von Metz niedergelassen hat. Die Tochter, Angélica, ist 2011 mit ihrem Lebensgefährten Cédric auf das Anwesen zurückgekehrt. Die beiden arbeiten seit 2008 biologisch und nach den Prinzipien der Biodynamik auf den gut exponierten Hängen von Marieulles-Vezon und Lorry-Mardigny. Ihre Weine: Henri II (Schaumwein, außerhalb der AOC) und als Weißwein Les Quatre Éléments. 29 rue des Côtes 57420 Marieulles. 03 87 52 09 02.Domaine du Stromberg
In Petite Hettange, genau über dem Château des Ducs de Lorraine, haben sich Jean-Marie Leisen, Bernard Petit und Thierry Caboz zusammengeschlossen, um das Familienweingut der Leisens auf neuneinhalb Hektar fortzuführen. Sie sind bereits mehrfach beim Councours Général des Salon de l’Agriculture ausgezeichnet worden. Ihre Weine: L‘L’Auxerrois und der Müller-thurgau (fein und bitter); Les Contemplations 2014 (weich und fruchtig). 21-23 Grand rue 57480 Malling. 03 82 50 10 15.Domaine Sontag
In Contz-les-Bains, einem kleinen Dorf, das sich an den kurvigen Verlauf der Mosel schmiegt, hat Marie-Antoinette mit ihrem Ehemann Gérard die Tätigkeit ihrer Eltern aus den 1960er-Jahren wieder aufgenommen. Seit 2007 bewirtschaftet ihr Sohn Claude das Weingut der Familie, seit 2020 gemeinsam mit seiner Tochter Mélanie. Sechs Hektar im nachhaltiger Landwirtschaft, auf traditionelle Art zu Wein verarbeitet. Ihre Weine: Les Blasons 2021 und Charmes 2024. 5 rue Saint-Jean 57480 Contz-Les-Bains. 06 78 59 35 95.Domaine Rémi Gauthier
Im Saulnois auf den Hängen von Vic-sur-Seille, hat Rémie das Weingut der Familie übernommen, das von seinem Vater Ende der 1980er-Jahre wieder in Betrieb genommen wurde. Als einer der Pioniere der Renaissance der Moselweine hatte dieser 3 000 Rebstöcke gepflanzt und produziert rund zehn Jahrgangsweine, die von den Kritikern anerkannt und mit Medaillen ausgezeichnet wurden. Nach seiner theoretischen Ausbildung in Beaune und einer praktischen Ausbildung bei seinem Bruder Sylvain (Domaine des Pierres Sèches) im Ardèche, bearbeitet Rémi 3 Hektar im biologischen Anbau und nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Seine Weine: In Extenso Pinot Noir 2022, sehr reichhaltig, kann 5-7 Jahre aufbewahrt werden. Jung zu verzehren, Primitiae Pinot Noir 2022 (rund und fruchtig, sehr reife rote Früchte, frisch im Abgang). In Extenso Auxerrois 2022, ausgewogener Weißwein, fruchtig, gestützt auf salzige und mineralische Noten. 19 Rue des Petites Salines 57630 Vic-sur-Seille. Nach Terminvereinbarung: 06 23 45 63 31.
Titelbild: AOC Moselle Gebiet Thionville © Guillaume Ramon Sierck
