Earth Day - Nachhaltigkeit in allen Lebensbereichen
Was 1970 in den USA als Studentenbewegung begann, hat sich im Laufe der Jahre zu einer weltweiten Umweltaktion mit dem Namen „Earth Day“ entwickelt, die jährlich am 22. April mit diversen Veranstaltungen verschiedener Einrichtungen zu umweltgerechtem Handeln aufruft. Ob in der Bekleidungsbranche (diesjähriges Motto des Earth Day), in der Landwirtschaft, in der Reifenindustrie oder auch in der Gastronomie, in den unterschiedlichsten Lebensbereichen wird Nachhaltigkeit inzwischen großgeschrieben.
Überall geht es darum, gewissenhaft und mit Respekt vor der Natur zu handeln und Ressourcen zu schonen, um mit zukunftsorientiertem Verhalten die Umwelt für kommende Generationen zu bewahren.
Der Grüne Stern des Guide MICHELIN: Auszeichnung für Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Gerade in der Gastronomie, die eng mit der Produktion, dem Transport und der Verarbeitung von Lebensmitteln verbunden ist, ist Nachhaltigkeit wichtiger denn je. Mit zahlreichen umweltorientierten Maßnahmen können die Betriebe einen bedeutenden Beitrag zu einer nachhaltigeren Lebensweise leisten. Diesem Thema hat sich auch der Guide MICHELIN angenommen und die Auszeichnung MICHELIN Grüner Stern ins Leben gerufen. Damit werden Restaurants hervorgehoben, die sich in Sachen Nachhaltigkeit besonders engagieren.
Seit Einführung des Grünen Sterns im Guide MICHELIN Deutschland 2020 hat die Zahl der Restaurants mit dieser Auszeichnung stetig zugenommen. Bei ihrer sorgfältigen Recherche haben die Michelin Inspektoren auch für die aktuelle Ausgabe 2022 zahlreiche Restaurants ausfindig gemacht, die sich mit unterschiedlichsten Initiativen für Umweltschutz und Ressourcenschonung einsetzen, in der Küche wie auch in der gesamten Betriebsführung. Es handelt sich dabei um Maßnahmen wie die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, die Berücksichtigung biologisch-ökologischer Aspekte, Vermeidung langer Transportwege, artgerechte Tierhaltung, Energieeinsparung und Müllvermeidung sowie die Sensibilisierung der Mitarbeiter hinsichtlich nachhaltiger Arbeitsweise - um nur einige Beispiele zu nennen. Immer mehr Gastronomen verfolgen mit lobenswerten Maßnahmen wie diesen eine zukunftsweisende Philosophie, was auch bei den Gästen regen Zuspruch findet. Ein klares Zeichen für das zunehmende Bewusstsein der Menschen für einen respektvollen Umgang mit Umwelt und Ressourcen.
Besuchen Sie die Restaurants mit Grünem Stern und unterstützen Sie deren beispielhaften Einsatz für eine nachhaltigere Gastronomie!
Hier finden Sie alle Restaurants, die im Guide MICHELIN Deutschland mit dem Grünen Stern ausgezeichnet sind.
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Titelbild: Außenbereich © Alexandra Riepe/STUBEN
