Sie wissen bereits, was es bei Ihnen an Weihnachten zum Essen geben wird? Wie jedes Jahr? Daran ist auch nicht zu rütteln? Das ist wunderbar – aber vielleicht darf es bei den Getränken etwas Neues sein? Wir haben Sommelier Award Winner Loris Lenzo aus dem mit zwei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Restaurant Einstein Gourmet in St. Gallen gefragt, was er Ihnen zu unumstrittenen Weihnachts-Klassikern empfehlen würde.
Für jeden der Klassiker haben wir Loris Lenzos Empfehlungen in drei Kategorien eingeteilt:
- Festlicher Genuss für jedes Budget
- Festtagsfavorit mit Stil
- Luxus im Glas – für ganz besondere Momente
Sommelier Award Winner Loris Lenzo, Restaurant Einstein Gourmet © Einstein Gourmet
Filet Wellington
Festlicher Genuss für jedes Budget
2021 Cabernet Merlot, Weingut Lindenhof, Schaffhausen«Das Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc vom Weingut Lindenhof besitzt eine präsente Gerbstoffstruktur, welche von den dezenten Röstaromen des Gerichtes aufgefangen werden. Zusätzlich unterstreicht der Cabernet das Gericht mit einer angenehmen Würzigkeit.»
Preis für: 0,75l 25,00 CHF
Festtagsfavorit mit Stil
2020 Orizzonte, Zündel Azienda Agricola SA, Tessin«Würze, rote Beeren, etwas Sauerkirsche und eine angenehme Salzigkeit. Der Wein zeigt Charakter, Ecken und Kanten. Das Pairing verspricht eine spannende Wechselwirkung von Aromen und Texturen, welche sich gegenseitig hochschaukeln und wunderbar ergänzen.»
Preis für: 0,75l 53,50 CHF
Luxus im Glas – für ganz besondere Momente
2021 Ungulus Cabernet Franc Riserva, Castello di Cantone, Tessin«Jeder Schluck dieses tiefgründigen Cabernet Francs von Castello di Cantone ist eine Offenbarung. Hier verschmelzen die dunklen Fruchtnoten, die Gewürze, das Florale sowie die dezente Vanille zu einem tiefgründigen und dichten Wein. Das Gericht und die weichen Tannine schmiegen sich zusammen und sorgen wiederum für den nötigen Druck, welcher dieses Schauspiel dann optimal begleitet.»
Preis für: 0,75l 154,00 CHF
Fondue Chinoise
Festlicher Genuss für jedes Budget
2023 Dôle de la Liaudisaz, Marie-Thérèse Chappaz, Wallis«Warum nicht mal wieder einen Dôle probieren? Mit diesem machen Sie auf keinen Fall etwas falsch! Marie-Thérèse Chappaz ist selbst davon überzeugt, dass es durchaus gute Vertreter des Gamay-Pinot Noir-Cuvées gibt, was selbstredend für die Winzerin spricht. Die roten Beeren, etwas Lakritze und die schöne Struktur im Wein ergänzen das gesellige Festgesessen optimal.»
Preis für: 0,75l 31,00 CHF
Festtagsfavorit mit Stil
2021 Bothmarhalde Blauburgunder, Weingut Wegelin, Graubünden«Bevorzugt man einen äusserst frischen und eleganten Blauburgunder zum Chinoise, ist man mit diesem Vertreter vom Weingut Wegelin genau an der richtigen Adresse. Die Reben der Lage Bothmarhalde befinden sich auf 670 Metern über Meer. Die Bothmarhalde ist somit die höchste Lage der gesamten Bündner Herrschaft. Der Wein besitzt eine angenehme Würze, eine präsente Kirscharomatik und ist unglaublich saftig. Das wiederum sorgt für den nötigen Appetit auf die ausgiebige Mahlzeit.»
Preis für: 0,75l 42,00 CHF
Luxus im Glas – für ganz besondere Momente
2018 Vinattieri Rosso, Vinattieri, Tessin«Dieser im Barrique ausgebaute Tessiner Merlot ist eine wortwörtliche Wucht: Vielschichtig, komplex und lang zeigt sich dieser top Wein von Extraklasse im Glas. Die vordergründigen Aromen von Pflaumen und dunklen Beeren runden das Geschmackserlebnis ab. Das Chinoise und vor allem auch die Weihnachtsgäste erfreuen sich bei diesem Tropfen bester Gesellschaft.»
Preis für: 0,75l 139,00 CHF
Polenta mit Brasato
Festlicher Genuss für jedes Budget
2021 Vigneti di Castello, Merlot di Monteggio, Huber Vini, Tessin«Ein finessenreicher und fruchtbetonter Merlot aus dem Tessin von Daniel Huber. Die samtigen Tannine sorgen für einen kulinarischen Austausch auf Augenhöhe zwischen Wein und Gericht.»
Preis für: 0,75l CHF 29,00
Festtagsfavorit mit Stil
2019 Marselan, Cantina Settemaggio, Tessin«Der reinsortig ausgebaute Marselan vom Weingut Settemaggio aus dem Tessin erweckt nicht nur die Emotionen von Weinliebhabern. Der Wein zeigt Noten von dunklen Beeren und schönen Röstnoten von Kaffee und Karamell. Ein kleiner und feiner Geheimtipp passend zum Schmorgericht.»
Preis für: 0,75l 39,00 CHF
Luxus im Glas – für ganz besondere Momente
2022 Pinot Noir Fläscher Herrenacker, Weingut Adank, Graubünden«Die optimale Wahl, wenn man zum traditionellen Schmorgericht lieber einen Vertreter der Burgunder-Reben kredenzen möchte. Der spontan vergorene Wein von der Einzellage Herrenacker aus Fläsch wird zu 100 Prozent ganztraubenvergoren. Das sorgt für eine wunderbare Saftigkeit. Der Wein zeigt sich generell tiefgründig, kraftvoll und mit schmeichelnden Tanninen. Die Säure sorgt für die notwendige Frische im Wein und im Gericht. Der Wein hebt insgesamt dar ganze Gericht auf eine neue Ebene. Championsleague!»
Preis für: 0,75l 89,00 CHF
Raclette
Festlicher Genuss für jedes Budget
2023 Neuchâtel Blanc (Chasselas) «Valentin», Domaine Ruedin, Neuenburg«Als optimale Ergänzung zum Raclette glänzt der «Bio-Chasselas» von der Domaine Ruedin mit seiner herrlichen Fruchtigkeit, einer wunderbaren Saftigkeit sowie optimaler Mineralik. Auch vor und nach dem Raclette macht dieser Wein viel Freude. Trinkspass garantiert!»
Preis für: 0,75l 17,00 CHF
Festtagsfavorit mit Stil
2023 Fendant Coteaux de Plamont, Marie-Thérèse Chappaz«Der schmelzige Käse harmoniert sensationell mit den fruchtigen und doch auch salzigen Komponenten des Weines. Werden noch Essiggurken dazu genossen, so sorgt die Frische im Wein für den nötigen Kontrast.»
Preis für: 0,75l CHF 33,00
Luxus im Glas – für ganz besondere Momente
Clos de Tsampéhro Brut VII, Clos de Tsampéhro, Wallis«Wer sein Raclette gerne mit ‘Bubbles’ kombiniert, liegt mit diesem Wein genau richtig. Die Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Petit Arvine schenken dem Gericht verschiedene Facetten von Eleganz, Struktur und Dynamik. Die Hefelagerung, knapp vier Jahre, sorgt für die nötige Cremigkeit. Insgesamt eine fantastische Synergie zum Gericht.»
Preis für: 0,75l CHF 49.-
Illustration Image: Illustration d'un dîner de Noël © Zentangle/iStock
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