Die aktuelle Gesundheitskrise betrifft uns alle: wirtschaftlich wie auch kulturell. Sie bringt unsere Orientierung durcheinander, führt zu einer Änderung unseres Lebensstils und veranlasst uns alle, darüber nachzudenken, wie die Welt danach aussehen wird.
Ich bin mir der schwierigen Zeiten bewusst, die Gastronomen und Köche auf der ganzen Welt derzeit durchleben. Viele von Ihnen machen sich zu Recht Sorgen um Ihre Betriebe, die persönliche Unternehmungen sind, in die Sie Ihre ganze Kraft, Ihre Überzeugungen und Ihr Engagement investiert haben. Und trotzdem haben viele von Ihnen kreative und großzügige Initiativen entwickelt, um unseren medizinischen Teams und lebenswichtigen Diensten zu helfen und sie zu unterstützen. Wir wissen das, und wir sind dankbar dafür.
Die internationale Auswahl des Guide MICHELIN ist in nicht weniger als 32 Ländern verbreitet, und mit unseren Inspektoren vor Ort ist uns das Ausmaß und die Vielfalt der Krise, die wir erleben, voll und ganz bewusst. In jedem Land, das von der Pandemie betroffen ist, sind unsere Teams fest entschlossen, die notwendige Kommunikation mit der Industrie aufrechtzuerhalten. Dank unserer Teams in jeder Region werden wir in der Lage sein, je nach lokalem Umfeld die richtigen Entscheidungen zu treffen, wenn der Aufschwung Gestalt annimmt.
Aber was ich Ihnen heute sagen möchte, ist, dass wir mit unseren Inspektorenteams vor Ort, wo immer Sie auch sind, welche Art von Restaurant Sie auch betreiben, auf jede erdenkliche Weise mit Ihnen zusammenarbeiten werden, um sicherzustellen, dass die Situation so schnell und sicher wie möglich wieder zur Normalität zurückkehrt. Wir wissen, dass dieser Weg zurück zur Genesung ein schrittweiser sein wird. Aber bitte seien Sie versichert, dass wir bei jedem Schritt des Weges für Sie da sein werden.
Das Herzstück des Guide MICHELIN ist die Empfehlung von Restaurants, wir sind keine Kritiker. Wir wollten schon immer Restaurants finden, die großartiges Essen bieten, neue Talente entdecken und all diejenigen, die gerne auswärts essen, zu diesen Restaurants führen. Das haben wir immer getan, das werden wir auch zukünftig tun unter Berücksichtigung der Ausnahmesituation, in der wir leben: Während der Erholungsphase werden wir flexibel, vernünftig, respektvoll und realistisch sein; wir werden hier sein, um Sie alle zu unterstützen, zu fördern, bekannt zu machen und zu ermutigen.
Und um so effizient wie möglich in unserer Mission zu sein, bei der Wiedereröffnung Ihres Restaurants die Bindung zu den Gästen wieder herzustellen und eine konsistente und faire Auswahl für 2021 zu erreichen, werden wir unsere Websites und digitalen Einrichtungen bestmöglich nutzen. Deshalb setzen wir auf eine „Digital First“-Strategie und ein beispielloses Engagement unserer Inspektoren. Keine Sorge, ein MICHELIN Stern und all unsere Auszeichnungen werden im Jahr 2021 die gleiche Bedeutung haben wie immer.
Wir wissen, dass die Branche in den kommenden Wochen oder Monaten vor enormen Herausforderungen stehen wird, um wieder auf die Beine zu kommen. Aber dank unserer Geschichte und unserer Kenntnis der lokalen Gastronomieszene, unseres täglichen Austauschs mit Ihnen und mit unserer gastronomischen Gemeinschaft sind wir zuversichtlich, was das Comeback angeht. Wir wissen, dass die Köche ihre Fähigkeiten nicht verlieren werden und die Kunden zusammen mit unseren engagierten Inspektoren zurückkehren werden, niemand wird die Lust auf gutes Essen verlieren. Essen war noch nie so präsent in unseren Köpfen wie in dieser Zeit.
Restaurants sind das Lebenselixier unserer Städte, Gemeinden und Dörfer, das schlagende Herz unserer Gemeinschaften, daher werden die Menschen zurückkommen wollen, und wir werden ihnen dabei helfen. Ich weiß, dass sich in dieser Zeit der Krise viele Kunden an die Situation angepasst und die Liebe zum Auswärtsessen unterstützt haben, nur eben auf eine andere Art und Weise. Die Kunden verstehen, wie wichtig lokale Themen sind, und ich glaube wirklich, dass sie bei der Erholung und bei einer nachhaltigeren Lebensmittelszene helfen wollen.
Ich kenne Ihre Fähigkeiten und Ihre Kreativität, Ihre Geschäfte anzupassen, und ich habe volles Vertrauen in Ihre Sensibilität, die Erwartungen Ihrer Kunden zu erfüllen: Sie werden die besten Entscheidungen für Ihr Restaurant treffen. Seien Sie gewiss, wir werden bei Ihnen sein, zuhören, teilen, jubeln.
Vielen Dank - wir hoffen alle, Sie bald zu sehen.
