Het is in de schaduw van de Sint-Maartenskerk dat Matthieu Beudaert zijn gastronomische roots opnieuw opzoekt. Het pure interieur, een combinatie van modern design en minimalistische luxe, toont de goede smaak aan van deze chef. Zijn liefde voor kunst inspireert hem. Net als een kunstenaar doorliep hij verschillende fases om uiteindelijk terug te keren naar zijn keuken. Een keuken die een ode is aan topproducten als groenten uit de regio en noordzeevis.
De kalfszwezeriken die op tabaksbladeren worden gerookt, zijn een all time favourite bij Table d’Amis. Mathieu Beudaert toont in elke bereiding zijn liefde voor het product aan door er slimme garnituren en juiste kruidingen aan toe te voegen. Een sappige moot tarbot gaat hij bijvoorbeeld associëren aan lichtjes gerookte snijbiet, gebakken suikerbrood voor zoete nuances, een verfijnde saus op basis van visfumet en gebakken baard van de vis.
Het ‘oeuvre’ van Mathieu Beudaert wordt gebundeld in een enkel menu, eventueel aan te vullen met enkele signatuurgerechten. Ideaal om te delen met een tafel vol vrienden.