Zelfs in een fine dining zaak kan je met frieten beginnen, meent Korneel Verhulst. U begint hier dan ook gewoon met zeer krokante pommes allumettes en mayonaise op basis van kappertjes. Een leuke gedachte om de huiselijke sfeer van het warme, gezellige Klaver te benadrukken. Voor u afsluit met een pannenkoekje bij de koffie, laat de chef het product spreken met hier en daar een Japanse afsmaking. Een brunoise van koolrabi gaat hij bijvoorbeeld kruiden met sushivinaigrette, combineren met tartaar van Holstein, rasp van Belper Knolle, kaviaar en curry. Klaver straalt jeugdige schwung uit, met de charmante gastvrouw Grace als gezicht.