Kolen in de winter, doperwten in de lente, tomaten in de zomer, boerenkool in de herfst: in dit trendy, industriële restaurant zijn zij de sterren op het bord. De duurzame mindset van het huis vertaalt zich naar een focus op groenten en een uitgebreide selectie bio- en natuurwijnen. Chef Van Berlo zet zijn creativiteit in om intensiteit op het bord te brengen. Risotto van spelt bindt hij met chlorofyl in een bouillon van gerookte paling en associeert hij met een emulsie van mierikswortel en snoekbaars in gravlax. Deze keuken is floraal en kruidig, met die juiste punch om de seizoenen tot leven te brengen. Een innemende kijk op de natuur!