Restaurants
De Kromme Dissel
Reserveringsmogelijkheden beschikbaar
De Kromme Dissel
De ervaren Tonny Berentsen is een klassieke chef die zijn creatieve kant durft te etaleren. Zo pikte hij tijdens zijn reizen door Azië inspiratie op en gaat hij een jus van hert bijvoorbeeld pimpen met 5 spices om hertenrugfilet extra nuance te geven. Maar evengoed verlekkert hij u met een sappige rollade van de borstfilet van kwartel met daarin ganzenlever die al zijn kracht ontvouwt, en daarbij knapperig gefruite boutjes, texturen van schorseneer en een romige saus van kwartel met een rijke truffelsmaak. Chef Berentsen laat het product zegevieren en zet de rijke geschiedenis van De Kromme Dissel voort met zijn eigen keuken. Deze vaste waarde blijft zichzelf heruitvinden, tot tevredenheid van elke fijnproever!
Locatie
Het recept van het weekend: rode mul met parelcouscous, mosselen en bouillabaissesaus van Tonny Berentsen
Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat rode mul met parelcouscous, mosselen en een bouillabaissesaus van Tonny Berentsen, chef van De Kromme Dissel in Heelsum, dat al 50 jaar wordt bekroond met een MICHELIN ster.
50 jaar MICHELIN ster voor De Kromme Dissel
De MICHELIN Gids en restaurant De Kromme Dissel vieren hun gouden jubileum. Het restaurant in Heelsum werd in 1971 voor het eerst bekroond met een ster en behoort vandaag nog steeds tot de mooiste zaken van het land. Tonny Berentsen kijkt met veel fierheid terug op de rijke geschiedenis.
MICHELIN Gids Nederland 2021: de volledige lijst van de sterren
Heeft De Librije zijn drie sterren behouden in de MICHELIN Gids Nederland 2021? Is er een nieuw restaurant met twee sterren in Amsterdam? En welke Aziatische restaurants hebben één MICHELIN ster? U leest het allemaal in dit overzicht.
