‘Houd uw stad schoon, eet duif’. Deze uitspraak typeert de Brusselse humor die niet weg te denken is bij Le Pigeon Noir. Het decor past als gegoten bij die joviale sfeer: deze bistro heeft de uitstraling van een authentiek dorpscafé. De tafels staan dicht bij elkaar, aan de toog zijn enkele plaatsen voor late beslissers, en de bediening draagt nog als vanouds een kostuum. De patron? Die zorgt uiteraard mee voor de ambiance.
U krijgt een bourgondische keuken voorgeschoteld die bewijst dat eenvoud siert. Verwacht geen moderne hoogstandjes. Traditionele smaken zijn hier koning, zonder pretentie. Geen schilderijtjes, maar herkenbare producten die u meenemen naar een rijk verleden. Waar eet u bijvoorbeeld nog een luchtige soufflé van langoustines die wordt bijgestaan door een fabuleuze saus van het schelpdier waar u tot de laatste druppel van geniet? Gerookte haring van topkwaliteit met olijfolie, fijngesneden rode ajuin en grenaille aardappelen is terecht een klassieker van het huis. Wat is het leuk om hier te komen eten! En het helpt ook nog eens de stad schoon te houden …