Een warme, familiale bistro waar het enthousiasme van het team elke service weer uitbundige gezelligheid creëert, vernoemd naar de meisjesnaam van ‘mamie’ die meer dan vijftig jaar een kruidenierszaak had in Marche-en-Famenne waar ze onder meer geweldig wild verkocht. François-Xavier Simon, beter bekend als chef F-X, maakt gastronomie toegankelijk. De charmante gastvrouw Hanna stelt u meteen op uw gemak en kent de wijnkaart als haar broekzak.
Deze chef ontwikkelt zijn eigen kookstijl met Franse gourmandise, een uitstekende techniek en oog voor moderne veelzijdigheid. Zijn keuken is rijk, bij momenten speels en draait om smaak, puur en eerlijk. Denk aan goudbruin in boter gebakken gnocchi met een bouillon van paddenstoel die frisse levendigheid bezit, met daarnaast een vuurvaste schotel waarin een onweerstaanbare blanquette van fazant met grelot uitjes diepe smaken ontwikkelt, en een genereuze jus die ook nog eens verrijkt wordt met aromatische zwarte truffel.
Bistrot Blaise is het soort zaak waar u zich goed voelt en kiezen uit de geweldige à la carte steevast voor kopbrekers zorgt. Je zou voor minder enthousiast worden!