Elke maand maken onze inspecteurs enkele restaurants bekend die hun intrede maken in de MICHELIN Gids België en Luxemburg. De bedrijven krijgen meteen een persoonlijke pagina op de website en de app. U herkent ze ook gemakkelijk dankzij het ‘Nieuw’ symbool.
Worden dan ook MICHELIN sterren, groene MICHELIN sterren en Bib Gourmands bekendgemaakt? Dat zou best kunnen! Al zal u de nieuwe onderscheidingen pas tijdens de jaarlijkse Sterrenceremonie ontdekken.
Deze maand hebben de inspecteurs drie restaurants geselecteerd. We moedigen u uiteraard aan om deze beloftevolle zaken snel uit te proberen.
Bistro Blaise
Marche-en-Famenne
Oker en pastelkleuren geven deze gezellige bistrot de warmte die het behoeft. Het is hier leuk tafelen. Hanna stelt u meteen op uw gemak en kent de vooral op Frankrijk toegespitste wijnkaart als haar broekzak. Chef F-X ontwikkelt zijn eigen kookstijl met Franse gourmandise, een uitstekende techniek en oog voor moderne veelzijdigheid. Deze rijke keuken draait om smaak, puur en eerlijk. Denk bijvoorbeeld aan een indrukwekkende kalfszwezerik die kort in de boter wordt gebakken, met een geweldig sappig resultaat. Daarbij komt een zalf van erwtjes, gebakken chanterellen, gehakte nootjes die wat crunch toevoegen en een jus de veau die werd afgewerkt met een jus van rabarber voor fijne aciditeit. Delicieus!
Blueness Antwerp
Antwerpen
Daar waar de Antwerpse mode- en toneelwereld samenkomen, verenigt Blueness kosmopolitisch design en de grandeur van renaissance-architectuur. De internationale vibe van het natuurlijke decor krijgt op het bord een oosterse inslag. De cross-over van Franse en Aziatische gebruiken, met een nadruk op Japan, combineert de ervaring van bezieler Sergio Herman en de gevoeligheid van chef Jaclyn Kong. Zilte Zeeuwse toetsen, uitbundige sauzen, subtiele fermentatiesmaken, levendige texturen, … Intrigerend! We genoten er onder meer van zachte varkenswangetjes die werden opgehemeld met karaktervolle miso en de fijne pittigheid van huisgemaakte kimchi. Een geweldige blend tussen twee werelden die het hoofdproduct laat zegevieren.
Zicht
Geraardsbergen
De nagel op de kop: het zicht op de Vlaamse Ardennen is hier magnifiek! Dankzij de grote glaspartijen mist u er niets van. Of, nog beter: kies voor het terras. Een ervaren koppel verwent u van begin tot einde. Hélène zorgt voor de charmante bediening, Kwinten bereidt Frans/Belgische gerechten met verfijning. Zijn metier spat van het bord en dat vertaalt zich naar een onweerstaanbaar evenwicht van nuances. Zo korst hij kalfsfilet zoals het hoort, serveert hij daar een kalfsjus bij die diepgang heeft en zorgen garnituren als in de boter gewelde groene asperges en snijbonen met gekonfijte rode ui en mosterdzaadjes voor spanning op het bord. Bij Zicht worden uw zintuigen verwend.
