Jean-Michel Dienst is een personage, een kleurrijke man met charisma. Dat ziet u terug op het bord. Laat de spektakelkeuken voor wat het is en focus op echte smaken, dat is zijn uitgangspunt. U smult hier vooral van Franse klassieke smaken – bij binnenkomst ziet u zijn Molteni fornuis door het raam – in knap opgemaakte gerechten.
Chef Dienst stapt gerust af van de traditionele voorschriften, zoals die boter van wortel met Aziatische nuances om sint-jakobsnoten intensiteit te geven. Maar enkel indien ze de geweldige hoofdproducten die hij uitkiest versterken. Wanneer u de kaart krijgt voorgeschoteld, is het moeilijk niet te kiezen voor zijn klassiekers. Zoals de indrukwekkende noot kalfszwezerik die gelakt is met een kalfsjus, en daarbij een vers getikte bearnaisesaus, carpaccio van tomaat, stoof van eekhoorntjesbrood en een mousseline van aardappel. Dat noemen ze nu generositeit!
In dit romantische restaurant, geflankeerd door een leuk terras, spreken de kracht van traditie en de frivoliteit van een vakman. En dat voor een geweldige prijs-kwaliteitverhouding.