Ember drijft op de oerkracht van roken en grillen op houtvuur. De geur van de grill grijpt uw aandacht zodra u binnenloopt, en ook in de open keuken ziet u dat het vuur een prominente plaats krijgt. Deze zaak is al even puur als zijn keuken. Zino Jacobs omarmt de rijkdom van lokale producten en laat niets verloren gaan. Hij brengt zijn visie met overtuiging over en giet zijn originele creaties in een vast menu. Zijn keuken is bewerkt en krijgt extra diepgang dankzij frisse zuren. In zijn geheel gegrilde pompoen gaat hij bijvoorbeeld pletten en intensiteit geven met een XO-saus op basis van shiitake, maar evengoed geeft hij een boterzacht stukje Brasvar diepte met een jus waarin gebroken hazelnoten, gerookt spek en gegrilde amandelen zijn verwerkt. Intrigerend!