Maarten Van Essche hecht veel waarde aan termen als bio en lokaal. In deze voormalige pastoriewoning heeft hij dan ook een zekere natuurlijke vibe gecreëerd. Zijn à la carte aanbod wordt bepaald door de seizoenen. Zijn de tomaten op hun best? Dan verwerkt hij ze in een intense saus met nduja bij speltpasta. Zijn de champignons top? Verwacht u dan bijvoorbeeld aan een eigen versie van de klassieke toast champignon. En mis ‘s zomers de bouchotmosselen zeker niet als snack. Bij Meteor is geen plaats voor poespas, maar des te meer voor pure smaken.