Atelier de Bossimé
- rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique
- 35 - 74 EUR • Cuisine bio, Cuisine française moderne
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- rue Bossimé 2B, Loyers, 5101, Belgique
- 35 - 74 EUR • Cuisine bio, Cuisine française moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Le restaurant élégant du chef Vanackere, dans la ferme parentale, s’inscrit dans une optique durable. Son potager est impressionnant et il ne travaille qu’avec quelques fournisseurs de la région. Les légumes jouent les vedettes. Le menu surprise fait appel à davantage de créativité pendant les mois d'hiver. Une belle étape sur la route des Ardennes !
- ‹ L'Assiette MICHELIN : une cuisine de qualité
- ò Standing simple
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E Restaurant non fumeur
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{ Salon particulier
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É Parc ou jardin
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f Parking
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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e Vue
La cinquième saison est arrivée
Ce sont les beaux jours pour les cuisiniers de légumes. Aux alentours du mois de septembre, ils cuisinent avec les délices de l'été et les premiers produits de l'automne. Bien que cela signifie aussi beaucoup de travail : aujourd'hui, le stock d'hiver doit être préparé.
« Le restaurant est qui nous sommes »
L'Atelier de Bossimé est l'épicentre d'un ensemble plus vaste. Le restaurant est entouré d'une centaine d'hectares de ses propres champs et de bâtiments où les artisans locaux reçoivent des opportunités. La durabilité est un mode de vie pour le chef Ludovic Vanackere.
Fromage du Belge innovateur
Les fromages belges ont la cote. Ils ne proviennent pas de traditions anciennes, ce qui oblige les fromagers à trouver des idées rafraîchissantes. Vincent Verleyen de La Fromagerie du Samson peut être considéré comme un précurseur.
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