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Hoeve De Bies
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La paisible région des Fourons dévoile tout son charme à la terrasse de cette ferme du 19e siècle. La vue sur la vallée est à couper le souffle ! À l’intérieur, vous mangerez sous les poutres, mais ne vous attendez pas pour autant à un décor rustique. Le design des matériaux, le cellier ouvert et la musique « lounge » dressent une ambiance décontractée. À l’étage, deux studios vous attendent pour passer une agréable nuitée. Mais, avant cela, plongez-vous dans l’univers raffiné de Maurice Huynen et Peterhans van Harinxma.
La cuisine est à la fois travaillée et chaleureuse. Internationale et régionale. Ainsi cette truite locale de la Commanderie 7 préparée de la tête à la queue dans un plat associant notamment un intense filet mariné, un bouillon à base des arêtes, le tout fumé pendant 24 heures, qui dégage une explosion de saveurs à chaque bouchée. Le chef Maurice cuisine en respectant le produit et les sauces intenses. Hôte et sommelier, Peterhans apporte une touche de classicisme avec des Bourgogne blancs, mais aussi quelques découvertes locales et internationales.
Localisation
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