1. Château de Drudas, Drudas (Haute-Garonne)
Dans un joli coin de campagne au nord-ouest de Toulouse, ce château du 18e s. découvre un intérieur d'une grande élégance, des chambres de caractère, et un petit espace de remise en forme avec jacuzzi et sauna. Côté assiette, le restaurant Le Verdurier n'est pas en reste : avec un maximum de produits locaux, issus souvent des circuits courts, le chef réalise une cuisine de saison fraîche et bien tournée.
2. Domaine de Verchant, Castelnau-le-Lez (Hérault)
Trônant au cœur de dix-sept hectares de vignoble, le splendide hôtel de Verchant réussit avec brio le grand écart entre la pierre séculaire et le mobilier ultra-moderne. En plein cœur du Languedoc-Roussillon, à seulement quelques kilomètres de Montpellier, ce grand manoir d’un blanc reposant, à l’exact opposé du bling-bling des palais de la Côte d’Azur, a confié son réaménagement au designer Raymond Morel. Côté restaurant, les produits locaux sont à la fête – un exemple, ce rouget aux tomates concassées, aromates du jardin et panisse – à déguster avec les vins du domaine.
3. Château de Mercuès, Mercuès (Lot)
Le Château de Mercuès a existé sous une forme ou une autre depuis l’an 650 avant J.-C. Dans son incarnation actuelle, le Château est un hôtel de luxe, qui a vu ses tours et tourelles de conte de fée transformées en chambres somptueuses et authentiques, et ses postes de guet aujourd’hui dédiés à l’admiration béate du Lot, des vignes d’antan et des sentiers de campagne. Et du côté du restaurant gastronomique du Château, Le Duèze, vous découvrirez les assiettes d'un chef talentueux, passé notamment par la maison Bernard Loiseau.
4. Château de La Treyne, Lacave (Lot)
Quelle merveille ! La Dordogne serpente au pied de ce superbe château, tout environné de verdure, avec son allée manucurée et son joli parc à la française. La vue de la terrasse embrasse un panorama qui laisse rêveur… Qu’il est doux de défaire ses valises dans l’une des superbes chambres ! On apprécie aussi la table gastronomique, dans une veine classique, élégante et soignée, signée par Stéphane Andrieux qui prit ici son premier poste de chef. On se régale de sa selle d’agneau du Quercy et ses petits farcis ou de ses coquilles Saint-Jacques poêlées, marmelade de tomate au chorizo et beurre de haricots blancs tarbais...
5. Domaine d'Auriac, Carcassonne (Aude)
Un grand parc arboré, un golf 18 trous et cette très belle maison de maître du 19e s. en pierre blonde. Toutes différentes et confortables, les chambres jouent la carte du classicisme bourgeois ou de la simplicité méridionale. Au restaurant, vous serez entre les mains du chef Philippe Deschamps, qui excelle dans l’interprétation des grands classiques. Avec des produits du terroir incomparables, et notamment des gibiers, il délivre des dressages savants, des sauces profondes et des jus sapides…
6. La Bastide en Gascogne, Barbotan-les-Thermes (Gers)
Omniprésence de l'eau (avec de superbes fontaines dans les jardins à l'andalouse, une galerie menant aux thermes et au centre de balnéo) ; décor raffiné mêlant brique, bois, marbre et pierre ; chambres douillettes : cette bastide a un charme fou. À table, deux concepts culinaires : d'une part une cuisine santé destinée aux curistes (carte renouvelée tous les jours) ; de l'autre des mets "d'appétit" mêlant avec raffinement terroir et air du temps.
