餐廳
Ta Vie
- 2F, The Pottinger Hotel, 21 Stanley Street, Central, Hong Kong, 香港
- $$$$ · 創新菜
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Ta Vie
- 2F, The Pottinger Hotel, 21 Stanley Street, Central, Hong Kong, 香港
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米其林指南的觀點
The mantra of chef Hideaki Sato is “pure, simple and seasonal”. His passion for cooking and his experimental approach on food combinations are evidenced by his original and extraordinary creations made with top-notch ingredients mostly from his native Japan. The tasting menu is highly season-driven; sourdough and cultured butter made daily in-house are simply addictive. The wine list features interesting Asian vintages as well as sake and adds to the memorable experience.
服務與設施
- 空調
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資訊
用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi）
來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎餐盤，讓餐盤優雅重生。永續的意念加上美觀的效果，讓「金繼」獲得不少大廚欣賞，而香港米其林二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學這個技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。
「Ta Vie 旅」大廚佐藤秀明的中菜學習之旅
近月因為中環的情況不穩定，香港米其林二星餐廳「Ta Vie 旅」的客人減少，但在提早關門的晚上，大廚佐藤秀明沒有自怨自艾，反而好好利用多出來的時間，鑽研他的新興趣——中菜，期望有一天把學到的技巧運用到菜色之中，把開業已四年的「Ta Vie 旅」，打造成為更獨一無二的餐廳。
