德國擁有多達 1200 種香腸，不難理解，因為它們極其美味，肥瘦比例完美均勻，而且非常容易烹煮。
我們為你介紹六款源自德國的香腸。
煎腸 Bratwurst
德國最著名香腸之一，人氣僅次於法蘭克福香腸（Frankfurter Würstchen），通常以小牛肉、牛肉或豬肉製作。德國的不同地區都有不同的作法，至今有超過 40 種不同製作方式。
烹煮方法：鍋煎或炭烤，聽著香腸滋滋作響。
吃法：可作為小食，配麵包捲、芥末或椒鹽捲餅。也可作為主餐，搭配德國酸菜（ sauerkraut ）或馬鈴薯沙拉享用。
巴伐利亞白香腸 Weisswurst
以新鮮小牛肉碎和外脊培根製成，不使用防腐劑或其他加工法。巴伐利亞白香腸常被比喻為香腸界裡的灰姑娘，因為它們必須在中午前吃掉，無法保存太久。在德國還有這樣一種說法：白香腸不能聽到教堂午間的鳴鐘報時聲。
烹煮方法：把香腸放入剛好沸騰的水中，腸衣才不會因為高溫而分離出來。
吃法：作為早餐後的小吃；或午餐前的小餐點，配以椒鹽捲餅、甜芥末醬和啤酒享用。
血腸 Blutwurst
德國血腸通常使用豬皮和血加上大麥烹調而成。
烹煮方法：血腸本來就是熟的，但一般還會加熱後享用。
吃法：作為主食，德國科隆就有一道名為「Himmel und Erde」的人氣菜餚，以熱血腸搭配甜蘋果醬和馬鈴薯泥一起享用。
法蘭克福腸 Frankfurter Würstchen
你應該會聽過它的其他綽號如 Vienna sausage、wiener或 franks，又或更簡單地被稱為：熱狗。是的，這個紐約街頭的平民小吃，實際上源自德國。
烹煮方法：包裝前已被稍微煙燻熟製，因此只需加熱就可以直接食用。
吃法：夾在麵包裡，配搭芥末醬和辣根醬，適合邊走邊吃。
肝腸 Leberwurst
使用豬或小牛的肝臟製成，也可以作為麵包塗抹醬食用，其配方在德國不同地區也有所不同。香腸中常用的一些香料包括黑胡椒、墨角蘭、百里香、芥末籽和肉豆蔻。近年來有些人也會做一些大膽嘗試，比如在混料中加入奇異的食材如越橘和蘑菇。
烹煮方法：無需烹煮。
吃法：在麵包塗上厚厚的一層肝腸醬，加上芥末醬和酸菜。
圖林根腸 Thüringer Rostbratwurst
德國歷史最悠久的香腸，文獻記載可追溯到 1404 年。這款香腸也享有歐洲法律「地理標示保護」（PGI）的地位，在香腸生產過程中只能使用細碎豬肉、牛肉和小牛肉，規定至少 51 ％的原料必須來自圖林根邦（Thüringia）。
烹煮方法：炭烤或燒烤至稍微焦香。
吃法：加上芥末醬做成三明治。
同場加映：咖哩腸 Currywurst
有別於一般香腸，咖哩腸更像是一道主菜，做法是先將香腸先蒸後炸，再混入番茄醬、伍斯特辣醬和咖哩粉，是德國流行文化中的代表性美食。
和許多快餐美食一樣，咖哩腸的誕生從街頭開始，1949 年由 Herta Heuwer 發明，今天甚至有一間專屬的德國咖哩腸博物館（Deutsches Currywurst Museum）。根據估計，德國人每年吃掉的咖哩腸，大約有八億條。
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