ข่าวสารและกิจกรรม 1 minute 08 ตุลาคม 2018

ร้านอาหารใหม่กับรางวัลดาวมิชลิน ในคู่มือมิชลินไกด์ ฉบับสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ประจำปี พ.ศ. 2562

คู่มือมิชลินไกด์ ฉบับสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ประจำปี พ.ศ 2562 เปิดตัวแล้ววันนี้ โดยมีร้านอาหารใหม่ที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลิน 3 ร้าน ร้านใหม่ที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน 21 ร้าน

Michelin star Europe Michelin news

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินใหม่ทั้ง 3 ร้าน ได้แก่ Kitchen Table at Bubbledogs ใน Bloomsbury โดยเชฟ James Knappett, CORE by Clare Smyth ใน North Kensington (เป็นครั้งแรกที่ร้านได้รับคัดเลือกจากคู่มือมิชลินไกด์ และเข้ามาอย่างสง่างามด้วยรางวัลสองดาวมิชลิน) และ Moor Hall ใน Aughton โดย Mark Birchall ซึ่งได้รับรางวัลหนึ่งดาวในปีที่ผ่านมา

Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์กล่าวถึงคู่มือฉบับใหม่นี้ว่า “ลอนดอนเป็นเมืองที่มีร้านอาหารหลากหลายประเภทให้เลือกสรร และมีเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย สหราชอาณาจักรจึงเป็นจุดหมายปลายทางที่สำคัญสำหรับนักเดินทางและนักชิม ด้วยเหตุนี้ คู่มือมิชลินไกด์ ฉบับสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ประจำปี พ.ศ. 2562 จึงสะท้อนถึงจุดเด่น เจาะลึก และนำเสนอความหลากหลายของอาหารที่นี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ”

ผับ 3 แห่งในอังกฤษได้รับคัดเลือกให้อยู่ในมิชลิน ไกด์ ด้วยรางวัล 1 ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก ได้แก่ Blackbird ที่ตั้งอยู่นอกเมือง Newbury, The White Swan ใน Fence, Lancashire และใกล้ๆ Canterbury ร้าน Fordwich Arms ใน Fordwich เมืองที่เล็กที่สุดของอังกฤษ นอกจากนี้ เชฟ Simon Roganประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องจากร้าน L’Enclume ที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลิน และอีกสองร้านที่คว้ารางวัลหนึ่งดาวมิชลิน ได้แก่ ร้าน Rogan & Co ที่ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Cartmel และร้าน Roganic ที่ตั้งอยู่ชานเมืองลอนดอน

Rebecca Burr บรรณาธิการของคู่มือฉบับนี้กล่าวถึงการคัดเลือกร้านอาหารประจำปี พ.ศ. 2562 ว่า “เชฟเจ้าของร้านอาหารทั้ง 3 แห่งที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินสร้างสรรค์ร้านอาหารออกมาได้อย่างยอดเยี่ยม ซึ่งแต่ละร้านล้วนสะท้อนให้เห็นตัวตนและแนวคิดของพวกเขา”

“ในปีนี้ ผู้ตรวจสอบเห็นพ้องกันว่าร้านอาหารที่ไอร์แลนด์มีความน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะที่ County Cork ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินถึง 3 ร้าน ได้แก่ ร้าน Chestnut, ร้าน Mews และร้าน Ichigo Ichie ตอนนี้ไอร์แลนด์แสดงให้เราได้เห็นถึงความสามารถและความโดดเด่นในด้านอาหาร และนั่นเป็นสิ่งที่ดีที่ได้เห็นเชฟถ่ายทอดความหลงใหลและความเป็นตัวตนลงในอาหารของพวกเขา”

“ทุกคนต่างตระหนักถึงความท้าทายที่กำลังเผชิญอยู่ในอุตสาหกรรมนี้ แต่ด้วยจำนวนร้านอาหารใหม่ๆ ที่ได้รับรางวัลในฉบับปี พ.ศ. 2562 ทำให้เรามีกำลังใจที่จะสร้างสรรค์งานต่อไป เรารู้สึกยินดีที่ได้เห็นสถานที่เล็กๆ เรียบง่ายที่นำเสนออาหารชั้นเลิศได้รับรับรางวัลและร่วมเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวมิชลินอย่าง ร้าน Bulrush ใน Bristol และ Salt ใน Stratford upon Avon”


วงการอาหารของลอนดอนมีสีสันยิ่งขึ้นด้วยร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลินซึ่งมีเอกลักษณ์ของตัวเองไม่ว่าจะเป็นการตกแต่งร้าน สไตล์ และเทคนิคการทำอาหาร อาทิ Brat ร้านอาหารที่ดัดแปลงจากผับใน Shoreditch เน้นอาหารที่ปรุงด้วยการย่าง, ร้านดั้งเดิมอย่าง Ikoyi ใน St James’s ที่นำเสนออาหารแอฟริกาตะวันตก, Hide ร้านที่ทุกคนตั้งตารอคอยการเปิดตัวในปี พ.ศ. 2561 และการกลับมาของเชฟ Ollie Dabbous ร้านนี้ตั้งอยู่ตรงข้ามกับ Green Park เปิดให้บริการทั้งวัน แม้ว่าจะมีถึงขนาด 3 ชั้น แต่ก็ยังให้บรรยากาศความเป็นส่วนตัว, Leroy ซึ่งตั้งอยู่ใน Shoreditch ร้านอาหารใหม่ของทีมงานเบื้องหลังของร้าน Ellory ที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง หรือร้าน Sabor ของ Nieves Barragán ที่แสดงให้เห็นว่าร้านจะสามารถประสบความสำเร็จได้มากเพียงใดหากเชฟทุ่มเททั้งหัวใจและจิตวิญญาณให้กับร้านของเขา

พร้อมกันนี้ มิชลินไกด์ยังเปิดตัวคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับลอนดอน ประจำปี พ.ศ. 2562 คู่มือท่องเที่ยวที่ให้ข้อมูลและรูปภาพของโรงแรมและร้านอาหารในมหานครแห่งนี้

ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในปี พ.ศ 2562
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ทั้งหมด 5 แห่ง
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน ทั้งหมด 20 แห่ง (โดยในจำนวนนี้ 3 แห่งเป็นร้านอาหารใหม่)
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ทั้งหมด 155 แห่ง (โดยในจำนวนนี้ 21 แห่งเป็นร้านอาหารใหม่)
- ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ ทั้งหมด 143 แห่ง (โดยในจำนวนนี้ 27แห่งเป็นร้านอาหารใหม่)

ข่าวสารและกิจกรรม

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง