นับตั้งแต่การเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565 เมื่อเดือนธันวาปีก่อน ผู้ตรวจสอบของมิชลินก็ออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยอีกครั้งเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย และเราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม, บิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน
โดยผู้ตรวจสอบของมิชลินจะเผยรายชื่อร้านหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกเป็นประจำในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่
ว่าแล้วเราไปดู 4 ร้านใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินชื่นชอบและทำการคัดเลือกประจำเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2565 กันดีกว่า!
ตั้งใจย่าง, กรุงเทพฯ
ร้านริมทางบนถนนจันทน์แห่งนี้ถูกตกแต่งใหม่จนสดใสน่านั่ง เชฟเจ้าของร้านมีประสบการณ์ด้านงานครัว แต่หลงใหลเมนูหมูแดงย่างตำรับดั้งเดิมเป็นพิเศษ จึงรังสรรค์เมนูนี้มาขายบนช่องทางออนไลน์ และได้รับกระแสตอบรับอย่างดีจึงตัดสินใจเปิดร้าน เคล็ดลับหมูแดงสุดอร่อยของที่นี่คือวิธีปรุงแบบดั้งเดิม เนื้อหมูนุ่มชุ่มเครื่องหมัก กลิ่นหอมเตาย่าง กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่ไข่ก็อร่อยทั้งคู่ ส่วนเมนูอื่น ๆ ล้วนเด็ดไม่แพ้กัน ทั้งราดหน้า ข้าวผัด และเปาะเปี๊ยะทอด
เต็กเฮง (หมี่กรอบจีนหลี), กรุงเทพฯ
ร้านนี้เริ่มต้นจากการขายอาหารบนเรือแจวริมคลองบางกอกใหญ่ ก่อนขยับขยายเป็นร้านถาวรในพ.ศ. 2450 ปัจจุบันดูแลโดยทายาทรุ่นที่สี่ อาหารตำรับไทย-จีนสุดคลาสสิกของที่นี่ปรุงด้วยเทคนิคอย่างโบราณ คงไว้ซึ่งรสชาติอาหารดั้งเดิมอันเยี่ยมยอด โดยเฉพาะจานเด็ดอย่างหมี่กรอบ 130 ปี ที่รสชาติและความหอมกรอบมีเอกลักษณ์ชัดเจน เล่าลือกันว่าอร่อยเลิศจนเคยขึ้นโต๊ะเสวยของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวมาแล้ว ออส่วนกระทะร้อนและหมูป่าผัดเผ็ดเป็นอีกสองเมนูที่ไม่ควรพลาด
อรุณวรรณ, กรุงเทพฯ
หากนึกถึงเมนูอร่อยหากินยากอย่างตือฮวนเกี้ยมฉ่าย ร้านอรุณวรรรณ คงอยู่ลำดับต้น ๆ ในใจใครหลายคน เปิดบริการมาแล้วกว่า 60 ปี ยังใช้ตำรับตือฮวนเกี้ยมฉ่ายที่ตกทอดกันมาในครอบครัว ปัจจุบันควบคุมคุณภาพโดยทายาทรุ่นลูก จุดเด่นของที่นี่คือผักกาดดองรสนุ่มนวลไม่เปรี้ยวจัด เครื่องในรสดีไม่มีกลิ่นคาว น้ำซุปกระดูกหมูหอมหวานซดคล่องคอ
สามล้อ, กรุงเทพฯ
เชฟโจและเชฟซากิ สองสามีภรรยาเลือกนำเสนออาหารไทยที่คุ้นเคย กินง่าย แต่ยกระดับให้มีความพิเศษ ใส่ใจกับเทคนิคการปรุง จัดเสิร์ฟอย่างประณีตบรรจง อีกทั้งยังคัดสรรวัตถุดิบพิเศษจากหลายแหล่งทั่วไทย มีทั้งเมนู a la carte ที่มีคอมฟอร์ตฟู้ดอย่างเบอร์เกอร์ ผัดไทย ผัดกะเพรา อย่าลืมเช็กเมนูพิเศษประจำวันและอาหารทะเลประจำวันบนกระดานดำภายในร้านที่เปลี่ยนไปตามวัตถุดิบสด ๆ ของวันนั้น อีกทั้งยังมีเทสติงเมนู (ต้องจองล่วงหน้า) หลากหลายคอนเซปต์ตลอดทั้งปี
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
แอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ พร้อมให้ดาวน์โหลดแล้ววันนี้ทั้งระบบ iOS และ Android
อ่านต่อ: Live Update: 4 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกโดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ประจำเดือนเมษายน 2565
ภาพเปิด (เรียงตามลำดับ): © Samlor, Arunwan, Tang Jai Yang, Tek Heng (Mee Krob Jeen Lee)
