News & Views 1 minuut 06 september 2021

Het nieuws van de MICHELIN Gids voor september

Dennis Huwaë verhuist zijn Daalder naar Amsterdam-West, Bas van Kranen doopt Bord’Eau om tot Flore, Pasquinel Kolk verlaat Ciel Bleu, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand september.

Amsterdam Michelin Stars Nieuws van de MICHELIN Gids

Daalder verhuist

Dennis Huwaë verhuist MICHELIN ster Daalder naar Amsterdam-West, meer bepaald naar de Postjesweg. Chef Huwaë had in Het Sieraad eerder al restaurant Edel. Met de verhuis krijgt Daalder vooral meer ruimte, net als een hip decor met aandacht voor street art. De keuken blijft onveranderd. Op de vorige locatie van Daalder, aan de Lindengracht, wordt een nieuw concept ontwikkeld.


Bord’Eau wordt Flore

Bas van Kranen en zijn team hebben afscheid genomen van MICHELIN ster Bord’Eau en lanceren restaurant Flore. Het interieur wordt momenteel volledig opgefrist en ook de keuken zal een nieuwe weg inslaan. Uiteraard mag u nog fine dining en bijzondere aandacht voor groenten verwachten, maar de chef gaat nog dieper in op die weg. Nog bewuster, meer aandacht voor lokaal en het verse aanbod van boeren uit de omgeving.


Merwezicht gesloten

Restaurant Merwezicht in Gorinchem heeft de deuren gesloten. Na elf jaar lekker koken houdt Leo Kortland het voor bekeken. Hij gaat zich nu even beraden over de toekomst. Wordt ongetwijfeld vervolgd.


Pasquinel Kolk verlaat Ciel Bleu

Restaurant Ciel Bleu in Amsterdam, bekroond met twee MICHELIN sterren, moet afscheid nemen van Pasquinel Kolk. De elegante maître was jarenlang een van de gezichten in de zaal van het restaurant, maar is tijdens de lockdowns aan de slag gegaan in het bouwbedrijf van zijn schoonfamilie. Daar gaat hij nu definitief werken. Gastheer Kolk werkt nog tot eind oktober bij Ciel Bleu.


Hoofdfoto: voor de lekkernijen van Daalder moet u binnenkort in Amsterdam-West zijn. ©lvffood

News & Views

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.