News & Views 1 minuut 02 oktober 2023

Het nieuws van de maand oktober 2023

OONIVOO gaat zijn deuren sluiten, François Geurds waagt zich aan streetfood, Arca heeft een nieuwe Portugese chef in de keuken staan, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand oktober 2023.

MICHELIN Guide Netherlands Michelin news Nieuws van de MICHELIN Gids

Aubergine neemt afscheid

Paul en May Pollux sluiten eind dit jaar hun restaurant in kloosterdorp Steyl. Chef Pollux heeft er dan een carrière van 45 jaar op zitten en kijkt samen met zijn partner uit naar een nieuwe uitdaging. Tot de sluiting serveren ze een afscheidsmenu dat gerechten bundelt die de afgelopen jaren zijn uitgegroeid tot klassiekers van Aubergine.


Sluitingen

Het wordt jammer genoeg een vaste rubriek in ons nieuws van de maand: restaurants uit onze selectie die de deuren sluiten. De voormalige MICHELIN ster OONIVOO in Uden stopt er op 1 januari 2024 mee. Hun wijnwinkel blijft wel voortdraaien. Het Amsterdamse Jean & Marie kondigt dan weer het faillissement aan om welgekende redenen als gestegen inkoopprijzen en krapte op de arbeidsmarkt.

Ook Rosmalen moet afscheid nemen van een topzaak. Barbara & Maurice Box dragen op 1 oktober namelijk hun restaurant Die Heere Sewentien over aan nieuwe eigenaren. MICHELIN ster Sense in ’s Hertogenbosch is dan weer failliet verklaard. Het restaurant is nog open, maar er is geen duidelijkheid over hoe lang dit nog zal duren.



Nieuwe chef voor Arca

Henrique Sá Pessoa, de adviserende chef van het restaurant in het Amsterdamse art’otel, heeft een personeelswissel doorgevoerd. De huidige chef van Arca en zijn rechterhand Ricardo Bastos Perreira keert namelijk terug naar Portugal om zich bezig te houden met andere projecten. Zijn taken worden overgenomen door de souschef van Arca: Rodrigo Silva.

François Geurds serveert streetfood

Wie een lunch heeft gepland bij MICHELIN ster FG Food Labs, krijgt een andere kaart voorgeschoteld dan ’s avonds. ’s Middags maakt uitdagende creativiteit namelijk plaats voor streetfood. Ze werken van maandag- tot vrijdagmiddag volgens het SOS concept: soep, okonamiyaki en salades. Wat dacht u bijvoorbeeld van een kapsalon wagyu, brioche rendang of de bekende ramen van de chef?


Foto ©OONIVOO

News & Views

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest