Nieuwe sommelier voor Daalder
Saskia Smeenk vervoegt het team van Dennis Huwaë bij de MICHELIN ster in Amsterdam. Ze deed eerder al ervaring op in het hogere segment en stelt haar kennis van wijn en sake nu ten dienste van Daalder. Ze zal eerst de wijnkaart uitpuren om vervolgens naar een rol als gastvrouw/sommelier binnen het bedrijf te evolueren.
Chefswissels
Er zijn deze maand enkele verschuivingen geweest binnen de keukenbrigades in Nederland. Zo is Seb Smit aangesteld als de executive chef van De Heeren van Harinxma en Bistro Nijeholt in Beetsterzwaag. Nog tot acht juli werkt hij samen met de vertrekkende chef Arjan Bisschop om de overgang zo vlot mogelijk te laten verlopen.
Kenny Friederichs is dan weer gepromoveerd tot junior chef bij MICHELIN ster Latour in Noordwijk aan Zee.
Cindy Borger SVH Meestergastvrouw
De gastvrouw van De Groene Lantaarn in Staphorst, bekroond met twee MICHELIN sterren, is al jarenlang een boegbeeld van haar vak. Ze mag zich nu ook SVH Meestergastvrouw noemen nadat ze geslaagd is voor haar Meesterproef. Haar partner, chef Jarno Eggen, is op zijn beurt al enkele jaren eigenaar van de titel SVH Meesterkok.
Poortman stopt
Bib Gourmand Poortman in Veeningen draait op zondag 28 april zijn laatste service. Maurice Grendelman en Anandi van Dijk namen deze moeilijke beslissing wegens privéomstandigheden en de uitdagende economische tijden. Chef Grendelman gaat drie maanden aan de slag bij het Prins Mauritshuis in Blokzijl en kijkt erna verder wat zijn pad kruist.
Hoofdfoto Daalder © Lyan van Furth - LVFFood/Daalder
