News & Views 1 minuut 04 december 2023

Het nieuws van de maand december 2023

MICHELIN ster Merlet neemt afscheid van Jonathan Zandbergen, Aan de Zweth staat te koop, Joris Bijdendijk kookt terug op zijn vertrouwde locatie, … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids Nederland voor de maand december 2023.

MICHELIN Guide Netherlands Michelin Star Nieuws van de MICHELIN Gids

Aan de Zweth te koop

Joris Peters van MICHELIN ster Aan de Zweth in Schipluiden is op zoek naar een overnemer. Niet dat hij ermee wil stoppen, maar de chef wil gaan koken in een kleinere, meer intieme zaak om zich verder te ontwikkelen. Tot hij iemand heeft gevonden om dit prachtige pand aan de Delftse Schie over te nemen, blijft hij er achter de kachel staan. Eens die er is, is hij vastbesloten een nieuwe uitdaging aan te gaan.


Stiel verbouwt

Het restaurant in Schagen sluit in januari enkele dagen de deuren. Wat er allemaal gaat gebeuren, houden ze nog even geheim, maar de belofte dat ‘alles anders wordt’ klinkt alvast veelbelovend. Al slaat dit uiteraard op het decor, niet op de visie in de keuken. Tot de korte sluiting krijgt u bij Stiel een menu voorgeschoteld waarin de beste gerechten van de afgelopen jaren zijn gebundeld.



De Witte Zwaan gesloten

Zoek niet langer naar restaurant De Witte Zwaan in De Bilt. Naar aanleiding van een brand in de maand juli werd besloten om uiteindelijk niet meer verder te gaan. Niet getreurd, want de zaak maakt vanaf 1 december een doorstart aan de Hessenweg 105 in De Bilt. Wij zetten het adresje alvast op onze lijst.


Merlet ziet chef vertrekken

De wegen van MICHELIN ster Merlet en chef Jonathan Zandbergen scheiden begin 2024. De chef staat de komende weken nog achter de kachel om op 30 december afscheid te nemen van de zaak. Wat zijn toekomst brengt, is nog niet geweten. Ook zijn opvolger is nog niet bekend. U leest er ongetwijfeld meer over in een van onze volgende nieuwsartikels.


RIJKS® opnieuw geopend

De MICHELIN ster van Joris Bijdendijk is terug open op zijn vertrouwde locatie aan het Rijksmuseum, na een tijdelijke pop-up op de Amsterdamse Zuidas. Het vernieuwde decor straalt warmte uit dankzij het gebruik van natuurlijke materialen. Paul Linse zorgde voor het vernieuwde interieur. Er wordt nog meer ingezet op beleving, waardoor u bijvoorbeeld meer inkijk krijgt op het werk van de chefs en sommeliers. Ook de kaart kreeg een update. Klassiekers van het huis hebben er nog steeds hun plaats, maar de chefs vernieuwen ook met gerechten als gepofte hanenkam met een sambal van Hollandse garnaaltjes.


Foto ©Aan de Zweth

News & Views

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest