Ciudad de México es la definición misma de megalópolis, con todo lo que eso representa en términos de extensión y densidad. Su rica cultura se hace presente en cada rincón de cada una de sus calles y su larga historia se ofrece a quien la quiera leer como una superposición de capas sucesivas. En la capital mexicana, los contrastes se acumulan como en un mural de Diego Rivera: extensos parques alternan con un tráfico desbordado y antiguas ruinas se codean con exclusivas tiendas de marca Hermès. En un lugar así, las estrellas Michelin reconocen tanto la calidad de unos tacos servidos en un local sin mesas como la de un menú de degustación impregnado de tradición: el único requisito es la excelencia.
El reciente boom turístico hace que todas las miradas estén puestas en Ciudad de México. Ella, a cambio, nos devuelve su mejor sonrisa pidiendo sólo ser explorada.
Para que tu aventura de 48 horas en ella sea lo más fácil y agradable posible, la Guía Michelin te ofrece una selección con los mejores hoteles y restaurantes.
Primer día
Desayuno: Unas conchas
De entre todos los panes dulces que se suelen tomar para el desayuno, la omnipresente concha es el más popular, de ahí que su calidad se resienta demasiado a menudo. La excepción en este caso es Tomasa: esta panadería con locales en las colonias Condesa y Polanco lleva su cariño por este tipo de pan dulce hasta el punto del diseño del local. Tras sus mostradores de formas curvas en tonos pastel se venden conchas que, bajo su crujiente corteza aromatizada con Café de Olla o Dulce de Leche, esconden un corazón de brioche suave, dulce y esponjoso.
Mañana: El parque y el museo más importantes de la ciudad
El bosque de Chapultepec, zona de recreo de los antiguos gobernantes mexicas, es hoy el pulmón de la ciudad, recorrido por senderos que serpentean entre verdes praderas y lagos poblados por garzas y, desde hace poco, también por lanchas de pato. El anillo principal de la primera sección es el lugar ideal, en especial los fines de semana, para observar la vida que se respira en el parque: puestos de botanas como las bolsas de papas con salsas más o menos picosos, enjambres de familias y niños paseando con el último accesorio a la moda (el changuito llevado a modo de gorra parece ser lo último en tendencias).
El Museo Nacional de Antropología, en el extremo norte de la primera sección, alberga algunas de las reliquias más significativas de la civilización mesoamericana que, junto con las imágenes y explicaciones, logran transportarnos a tiempos pasados. La colección, organizada por culturas prehispánicas, necesitaría varios días para ser explorada en detalle. A falta de ellos, no podemos perdernos sus piezas más representativas, entre ellas la Piedra del Sol – el enorme disco tallado a menudo confundida con un calendario – y las colosales cabezas olmecas procedentes de la Costa del Golfo de México, reconocibles por sus narices anchas y sus ojos ligeramente entrecerrados.
Hospedarse en Polanco: El barrio del célebre museo es también uno de los más elegantes de la ciudad, con selectos hoteles a la altura de su reputación. Entre los ocho hoteles en colonia Polanco seleccionados por la Guía MICHELIN, destacamos Casa Polanco, un íntimo hotel boutique acondicionado en una mansión neocolonial de los años cuarenta situada en una agradable zona residencial, justo enfrente de un frondoso parque.
Comida: Tacos
Según los cálculos, en la Ciudad de México hay tantas taquerías que prácticamente todos sus habitantes vivirían a menos de cinco minutos de una. Pero no todos los tacos son iguales. Tras realizar sus investigaciones, los inspectores de la Guía Michelin han dado su visto bueno a una docena de los mejores locales de la ciudad, entre ellos la Taquería El Califa de León, primera taquería en obtener una estrella Michelin.
Nuestra ruta de tacos pasa por tres colonias colindantes y haremos paradas más o menos cada veinte minutos, tiempo suficiente para que se nos vuelva a abrir el apetito entre una y otra.
Comenzamos en la Taquería Los Parados: este local sin lujos ni mesas situado en la colonia menos gentrificada de Roma Sur es conocido por sus carnes al carbón. Los inspectores Michelin recomiendan tres clásicos: el de bistec, con un “sutil toque ahumado”; la “gloriosa costilla” y el taco al pastor, cortado al momento y aderezado con piña, cebolla, cilantro y salsa.
A continuación, iremos hacia la Roma Norte, donde nos espera Tacos Los Alexis. Tanto este local como el contiguo Pargot (con una cocina más elaborada) son propiedad del chef Alexis Ayala y se han hecho merecedores de un Bib Gourmand por su buena relación calidad-precio. En el caso del primero, los tacos se adornan con notas de autor como la cebolla caramelizada e incluyen especialidades como el taco vegetariano con huitlacoche y chicharrón de queso, que los inspectores destacan por su “elegante ejecución".
Para la última parada caminaremos hacia el oeste hasta Tacos Hola El Güero. Esta taquería, toda una institución en La Condesa, lleva desde 1968 ofreciendo una amplia selección de tacos de guisado con sustanciosos rellenos cocinados en grandes cazuelas de barro. Este tipo de taco “de diario” viene a ser la versión para llevar de la comida casera. Nuestros inspectores recomiendan el de picadillo, “con carne molida muy bien condimentada”, y el de chorizo con papa.
Tarde: De compras por La Condesa
La céntrica colonia de La Condesa, con sus arboladas calles y sus despejados bulevares con amplias medianas peatonales, es ideal para pasear. Las tiendas reflejan los gustos de sus residentes, con una estética poco convencional pero estilosa y abundancia de ropa de lino en tonos terrosos. En Proyecto Rufina, por ejemplo, además de ropa de lino y algodón encontrarás bonitos artículos de barro y otros materiales naturales para adornar tu casa. La galería de arte Mooni, por su parte, te da a elegir entre una multitud de obras ultracontemporáneas de artistas jóvenes, en su mayoría latinoamericanos. Por último, Fonart Condesa, gestionada por La Secretaría de Cultura mexicano, ofrece artesanía de calidad museística a precios justos.
Noche: Cena y copas
Viste tu mejor atuendo para disfrutar de un paseo en la colonia Polanco. En la zona más exclusiva de la ciudad nos espera Pujol, un aclamado restaurante inaugurado en 2000 que se enorgullece de sus dos estrellas Michelin. Enrique Olvera, su chef y dueño, es conocido por ser el impulsor de un movimiento gastronómico de raíces mexicanas y por ser capaz, según nos cuentan los inspectores Michelin, de transformar platos de la cocina familiar como el mole en “un inigualable y profundo homenaje a la historia y a la cocina mexicana".
El sentido de la hospitalidad de Olvera, desarrollado ya desde la adolescencia, se refleja en su acogedor local, acondicionado en una casa de mediados del s. XX distribuida en torno a un patio. “Tradición e innovación se dan la mano” en el menú degustación de temporada, que apuesta por la ligereza con platos como el pescado de roca de la Baja a la parrilla con puré de calabaza cacahuete y espuma de jerez.
Si después de la cena se te antoja una copa, la mejor opción es reunirse con los capitalinos en una cantina, el local mexicano por excelencia. Aunque este tipo de establecimiento ha estado ligado históricamente a cierta mentalidad machista, las mejores cantinas de la ciudad han sabido evolucionar sin renunciar a su aura de elegancia y distinción. Salón Ríos, cerca del monumento del Ángel de la Independencia, es una glamurosa cantina especializada en ritmos latinos. En Covadonga, en cambio, no hay música, sólo luces brillantes y lo más popular de la Roma Norte platicando a todo volumen. Prueba un tequila bandera, compuesto por un shot de jugo de limón, un shot de tequila y un shot de sangrita (jugo de tomate con jugo de cítricos). Como ya te habrás dado cuenta, el verde del primero, el blanco del segundo y el rojo del tercero forman la bandera mexicana.
Hospedarse en La Condesa: No muy lejos de la cantina Covadonga, la colonia Condesa, con la que te habrás familiarizado durante las compras, puede recordarse por sus amplias avenidas arboladas y sus edificios modernistas a ciertas calles de París. En la zona encontrarás seis hoteles seleccionados por la Guía MICHELIN, incluido el Condesa DF, con una atrevida estética futurista imaginada, casualidades del destino, por una diseñadora parisina. El lounge de la azotea es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas.
Segundo día
Desayuno: El mercado público de tu colonia
En casi todos las colonias de Ciudad de México hay un inmenso mercado público que centraliza la actividad comercial de la zona. Basta pasear por su laberinto de pasillos para ver pirámides de frutas y verduras, chiles al por mayor, inimaginables cortes de carne, chicharrones del tamaño de un glaciar, especias, insectos, material escolar, artículos de limpieza y piñatas que se mezclan y apilan sobre los puestos formando un mosaico multicolor. En los puestos de comida encontrarás especialidades mexicanas tan sencillas como sabrosas. Los chilaquiles, servidos habitualmente como desayuno, son unos triángulos de tortilla frita cocinados en una salsa roja o verde (dependiendo del chile usado) y aderezados, por ejemplo, con queso y crema. Para acompañarlos, pídete un licuado con la fruta o frutas que desees.
Si te alojas en la Condesa o en la Roma Norte, el más cercano será el Mercado Medellín. El Mercado Granada se encuentra en Polanco, mientras que el Mercado de la Merced, en el centro histórico, es el mayor mercado de abastos de la ciudad y merece sin duda el viaje.
Hospedarse en el Centro Histórico: Los tres establecimientos que componen nuestra selección de hoteles en el centro histórico te permitirán descansar a resguardo del ajetreo que reina en el exterior. Si es verano, te alegrarás especialmente de alojarte en el Círculo Mexicano, un llamativo hotel boutique de 25 habitaciones distribuidas en torno a un patio central que destaca por su azotea y su alberca.
Mañana: Frida y flora en el sur
Según nos desplazamos hacia el sur, el abarrotado núcleo urbano va dando paso a zonas residenciales más tranquilas. Buen ejemplo de ello es la demarcación de Coyoacán, caracterizada por sus casas de estilo colonial en vivos colores. La Casa Azul, donde Frida Kahlo creció y vivió con su marido, el muralista Diego Rivera, ha sido transformada en museo. En ella se exponen algunos de los cuadros más personales de la icónica artista, así como muchos de sus característicos trajes de tehuana y objetos domésticos que son reflejo de un estilo que, como bien demuestra el museo, aún sigue vigente. Atención: las entradas se compran únicamente online.
Vivero de Coyoacán, la principal zona verde de la demarcación, se encuentra a un breve paseo a pie. El mercado de la esquina noreste es comparable a una enciclopedia a cielo abierto. Admira sus impresionantes cactus y trae tu cuaderno de dibujo en caso de que Frida haya despertado tu lado más artístico.
Comida: Verduras con Estrella Michelin
Seguiremos hacia el sur, en dirección a las montañas que rodean la ciudad, para comer en el Sud 777, recientemente galardonado con una estrella Michelin. El local, distinto a cualquier otro de la ciudad, es un laberinto distribuido en dos niveles con una propuesta tan personal como el marco. La cocina del chef Edgar Núñez está muy influida por su madre, vegetariana, por lo que las verduras juegan un papel protagonista en el menú degustación, el cual incluye “unas sencillas pero espectaculares espinacas salteadas al jerez sobre un sedoso puré de almendras y ajo". Entre los principales de la carta destacan el huachinango al pastor o el pavo local con mole amarillito.
Tarde: Arquitectura volcánica
La colonia de Jardines del Pedregal, donde acabas de comer, era hasta hace relativamente poco un campo de lava. Merece la pena visitar dos espacios cercanos donde podrás conocer su historia de primera mano. Luis Barragán, arquitecto e ingeniero mexicano ganador del premio Pritzker, fue el primero en urbanizar la zona en los años 40, creando jardines entre el manto de roca negra. La Casa Pedregal, que podrás visitar previa reserva, es uno de los mejores ejemplos del estilo contemporáneo de su etapa madura, destacando por sus amplios espacios, sus juegos de luces y sus líneas alargadas. El imponente Museo Anahuacalli, diseñado por Diego Rivera, está construido con la piedra ígnea que abunda en el subsuelo. La conservadora Karla Niño de Rivera lo considera un templo que transforma a sus visitantes a medida que ascienden por sus empinados niveles. Su interior alberga la colección personal de antigüedades prehispánicas de Rivera y bocetos de sus primeros murales, con temas recurrentes como la lucha de clases o el desarrollo industrial.
Noche: Cena y copas
La Roma Norte, la popular colonia de edificios señoriales, es el mejor lugar para descubrir y disfrutar de la gastronomía de Ciudad de México… al menos según los inspectores Michelin. Desde taquerías centenarias hasta marisquerías pasando por dos exquisitos locales con estrella Michelin, la Roma Norte reúne el doble de locales recomendados por la Guía que cualquier otra colonia. Una primera opción puede ser Máximo. Este animado bistró con su menú degustación de “cocina mexicana de influencia internacional" y sus opciones a la carta podría parecer un lugar para ocasiones especiales. Sin embargo, basta fijarse un poco para darse cuenta de que muchos de los comensales son asiduos que vienen una y otra vez atraídos por delicias como el pan con berenjena tatemada, irresistible por su agradable toque a carbón. Otra opción puede ser el Sarde que, con su iluminación ámbar y sus paredes de ladrillo, nos recibe en un marco muy a la moda y en consonancia con el servicio y la propuesta culinaria: “una cocina contemporánea basada en el producto más fresco y más de temporada del litoral mexicano.”
Para tu última noche te recomendamos elegir entre dos espectáculos de impecable factura, ambos en extremos opuestos. El Ballet Folklórico de México, instalado desde 1959 en el magnífico Palacio de Bellas Artes del centro histórico, ofrece un recorrido por el país a través de bailes y trajes regionales. La extravagante lucha libre mexicana, con sede en Arena México, es igual de acrobática, aunque con un público algo más bullicioso. Sea cual sea tu elección, estamos seguros de que disfrutarás de la velada: tú sólo preocúpate de obtener tus entradas online.
Hospedarse en la Roma Norte: No es casualidad que esta colonia haya aparecido una y otra vez en nuestro itinerario de dos días: esta elegante zona a la moda es una de las más visitadas de la ciudad. No dudamos en recomendar cualquiera de nuestros seis hoteles seleccionados por la Guía MICHELIN en la Roma Norte. El Brick Hotel, por ejemplo, es un pequeño y lujoso hotel y spa acondicionado en la residencia de un antiguo presidente del Banco de Londres y México, una pequeña joya de estilo Belle Époque hoy actualizada con detalles contemporáneos como los suelos de parqué, los espejos art decó de cuerpo entero o los grandes ventanales de suelo a techo.
Address Book
Tomasa Condesa
C. Atlixco #74, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Tomasa Polanco
Av. Emilio Castelar 14, Polanco, Polanco Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Chapultepec Park
Bosque de Chapultepec I Secc, 11580 Mexico City, CDMX, Mexico
The National Anthropology Museum
Av. P.º de la Reforma s/n, Polanco, Bosque de Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Proyecto Rufina
Ámsterdam 133, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mooni Art
Fernando Montes de Oca 43, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Fonart Condesa
Alfonso Reyes 30, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Cuauhtémoc, CDMX, Mexico
Mercado Medellín
Mercado Medellín #20, Campeche 101, 06760 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mercado Granada
Laguna Yuriria 27, Granada, Miguel Hidalgo, 11520 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mercado de la Merced
Circunvalación, La Merced, Zona Centro, Venustiano Carranza, 15100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Frida Kahlo Museum
Londres 247, Del Carmen, Coyoacán, 04100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Viveros de Coyoacán
Viveros de Coyoacán, Del Carmen, Coyoacán, 04100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Casa Pedregal
Av. de Las Fuentes 180, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Museo Anahuacalli
Museo 150, San Pablo Tepetlapa, Coyoacán, 04620 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Imagen de cabecera: Adobe Stock
