兩間餐館獲得最高三星殊榮
在是次指南中，有兩間餐館獲得最高殊榮的三星。Restaurant Christophe Bacquié 位於普羅旺斯中心的 Hotel du Castellet 內，其大廚 Christophe Bacquié 於2014年曾獲頒法國最佳工藝師（Meilleur Ouvrier de France），他的菜色叫人驚艷，例子包括他的一道現代大蒜蛋黃醬配當地蔬菜及地中海八爪魚。「Christophe Bacquié 極度出色的菜餚，是對當地食材的真正致意，每道菜都充滿感情，每道菜都能叫人留下回憶，證明了他的創作才能、完美的技術以及成熟度。」《米芝蓮指南》國際總監 Michael Ellis 說。
位於 Manigod 的餐館 La Maison des Bois - Marc Veyrat，也於是次指南中獲得三星。在海拔 1650 米的高地上，大廚 Marc Veyrat 建立了一個幾乎自給自足的天地。「作為一個充滿熱忱的植物學家，大廚 Marc Veyrat 把他在野外採集到的薩瓦亞香草及花朵，與創意、傳統及精巧結合，為客人帶來難忘的體驗。」Michael Ellis 說。
五間餐館首次獲得二星
《米芝蓮指南法國 2018》也見證五間餐館首次獲得二星。它們包括位於 Saint-Amour、由大廚 Masafumi Hamano 掌舵炮製法日料理的 Au 14 Février；位於 La Turbie、深愛優質食材的大廚 Bruno Cirino 及其妻子合力提供南部菜餚的 L’Hostellerie Jérôme；位於塔盧瓦爾安錫湖湖邊的L’Auberge du Père Bise，在這裡，大廚 Jean Sulpice 在他直接又創新的菜色中，展示了薩瓦亞地區的豐饒，並反映了法國美食的歷史。
同樣獲得兩星的餐館，還有位於里昂的餐館 Takao Takano。同名的大廚，擅於以含蓄的組合，令所有味道均發揮得宜。至於位於尼斯的 Flaveur，大廚兄弟 Gaël and Mickaël Tourteaux 善用他們的天份，以精巧的技術，為精挑細選的食材帶來不同質感。
歡迎 50 間首次獲星餐館
《米芝蓮指南法國 2018》亦歡迎 50 間首次獲得一星的餐館，加入米芝蓮星的大家庭。這些餐館都的大廚及團隊，皆以天份、野心及熱情，日復日為客人帶來完美的美食。當中包括位於 La Tranche-sur-Mer、由大廚 Anthony Lumet 帶領的 Le Pousse Pied；而於圖盧茲營運餐館 SEPT 的大廚 Guillaume Mombroisse，只有 27 歲，是是次一星行列的餐館中，最年輕的大廚。
於科西嘉島，供應美味地中海菜餚的 U Santa Marina 及位於 Domaine de Murtoli 的 La Table de la Ferme 同樣獲得一星。
巴黎的吸引力
從《米芝蓮指南法國 2018》亦看到巴黎對來自世界各地大廚的吸引力，令他們都願意來到法國首都開設餐館。好像夫妻檔 Ryunosuke Naito 及 Kwen Liew 開設的 Pertinence，提供以日本烹飪手法烹煮的法國菜；來自日本神戶的 Takayuki Nameura，也來到巴黎開設餐館 MONTEE。自學大廚 Alan Geaam 則為巴黎帶來他的家鄉黎巴嫩的菜色。位於香榭大道 Maison du Danemark 一樓的 Copenhague，則是由大廚 Andreas Moller 主理的高級丹麥餐館。
此外，巴黎的第五區還有大廚 Andréas Mavrommatis 提供希臘地中海菜餚的餐館 Mavrommatis，以及由加拿大大廚 Noam Gedalof 開設的 Comice。
評審員的觀察
米芝蓮的評審員走遍整個法國，他們留意到大廚及其團隊趨於以合理價格提供優質美食，餐單簡短，用上當地食材。此做法可見於數間首次獲星餐館，包括位於 Cantal 的 L'Auberge de la Tour，在這裡，大廚 Renaud Darmanin 以 22 歐元的定價供應出色美食。位於 Marcq- en-Baroeul 的 餐館 Le Marcq，大廚 Abdelker BELFATMI 亦以 38 歐元供應完整餐單。
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