這聽起來似乎很熟悉：來到你最愛的葡萄酒吧，黑皮諾倒入巨大、寬體的勃艮第酒杯，雷司令酒裝在高挑細瘦的酒杯裡。而香檳呢？經常是以長笛形香檳杯呈獻。當然，收藏多種不同酒杯有它的道理——酒杯的形狀有助於揮發酒液的氣味，使香味充分釋放出來。但遺憾的是，許多美酒愛好者都沒有足夠的空間來儲藏一系列器皿。
我們請教了五位侍酒師，請他們推薦一款能夠用來品嚐幾乎所有酒類（包括氣泡酒）的酒杯，以下是他們的最愛。
三藩市 Birba Wine Bar 店主 Angie Valgiusti ：「Riedel 的 Ouverture 多用途紅酒杯是最靈活、平價、耐用、實際的葡萄酒杯。用單一個酒杯就能飲用多種酒類，而且超級實惠的價格，讓每一個人都負擔得起。我很喜歡這種簡單、經典的設計，更甚於那些炫目的魚缸型酒杯。無論是氣泡酒或紅酒都能使用這個酒杯。杯柄較短意味著比較容易儲藏，也比較耐用，適合沒有太多儲藏空間的都市人。」
波士頓 Yvonne’s 侍酒師 Nick Morisi：「家中使用的酒杯，我會推薦 Spiegelau 的波爾多酒杯。每個大約 7 美元，平價、實用、耐用，而且拿在手裡還感覺高貴。除此之外，選擇這款酒杯也因為它的靈活性。我也相信不同的酒要搭配不同的杯子，但如果你只能擁有一款酒杯，我認為波爾多酒杯就能夠符合多數的酒類。波爾多酒杯的杯肚比白酒杯大，雖然沒有勃艮第酒杯那麼大，但已足以透氣，因而能夠用來享用多種酒類。」
紐約市 Loring Place 侍酒師 Natalie Johnson：「我所認識的許多侍酒師都深深著迷的 Zalto 萬用酒杯，很難令人不贊同。我幾乎能用它來飲用所有的酒：香檳、香濃白葡萄酒、馥郁紅酒。我家裡也有一個，很珍惜。」
洛杉磯 Gwen 侍酒師 Fahara Zamorano：「在Gwen，我們有定製的水晶玻璃器皿，由我們的營運總監 Ben Aviram 設計，在奧地利手工製作。遺憾的是，不供售賣。在此之前，我最喜歡的是靈活輕便的 Zalton 勃艮第酒杯。我經常開玩笑說：『我在家裡使用勃艮第酒杯喝橙汁。』我確實喜歡用勃艮第酒杯來飲用多數的酒類，包括氣泡酒。觀察香氣在酒杯裡產生變化是很愉快的感覺，而勃艮第酒杯就能夠達到這個目的。」
加州聖海倫娜 Harvest Table 侍酒師 Sasha Hagenlock：「Riedel 製作價廉物美的酒杯，最大眾化的是黑皮諾／內比奧羅酒杯，適合用來飲用紅白勃艮第酒，當然也能用來飲用許多其他品種。飲用內比奧羅酒最完美，而飲用佳美、玫瑰紅酒，甚至啤酒也同樣美味！不過，我最喜歡用它來飲用香檳或其他氣泡酒。我覺得這款酒杯能夠更好地發揮香檳與氣泡酒隱含的香味，是笛形香檳杯所無法達到的。」
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本文率先刊載於 Robert Parker Wine Advocate 網站，並由黃匡寧翻譯。點擊這裡查看更多 Wine Journal 的文章。
