Debbie Gold的Tied House 二月在芝加哥Lakeview 開業，旋即以其富麗堂皇的戶外露臺成為城中戶外餐飲的好地點，給常年在室內活動的人們一個新的空間。除了Debbie Gold外，Tied House還有副主廚Ryan Carbone（原本任職於芝加哥米芝蓮一星餐館Dusek’s）和Chuck Woods（原本任職於芝加哥米芝蓮必比登推介Girl & the Goat）的加持。
除了像羊酸奶雪糕加羊奶焦糖、糕點忌廉、白巴薩米克香醋等這類讓人墮落的甜品外，菜單上還有一道很不尋常地用微波爐製作的結婚蛋糕。「當我在設計菜單時，原本的構想是創造一道帶有結婚蛋糕『味道』的甜品。我要用簡單的味道和材料創造出不一般的甜品。」Gold說。 「只需用虹吸管和微波爐就能製作出美味又清淡的蛋糕。」
這方法讓團隊能在客人抵達時快速地做出各個蛋糕。Gold的糖霜很簡單，不會太甜，而且，如她所說的，會上癮。「你可以一口一口用湯匙單吃。」在食譜中加入果醬，意味著這道甜品可以隨季節變化口味。
Gold提供的以下食譜或許能激發許多新人嘗試DIY結婚蛋糕的想法。如果舉辦的是打黑領呔的正式婚禮，她推薦使用乾玫瑰花瓣裝飾蛋糕。
（其他人也可按自己想法製作與享用蛋糕。）
香草糖霜結婚蛋糕
芝加哥Tied House執行主廚Debbie Gold提供
材料：
天使蛋糕:
24 安士蛋清
8 安士糖
6 安士低筋麵粉
1 安士香草精
2 克塔塔粉
1 茶匙鹽
香草糖霜：
3 湯匙起酥油
3 湯匙牛油，置於室溫
3/4 杯糖粉
1 茶匙香草精
1/4 杯淡玉米糖漿
2 湯匙鮮忌廉（heavy whipping cream），分開
擺盤：
按個人口味選擇季節果醬
製作方法：
1. 製作蛋糕：把所有材料放入攪拌機碗中。用中高速攪拌直到完全混合，再用細網篩篩過。將混合好的材料移到一品脫泡沫虹吸管，並按照說明書指示啟動兩個瓦斯器。把混合材料裝入小膠杯或紙杯中，再間隔地戳出小孔或劃出裂痕。放入微波爐高溫烘30至40秒。烘好冷卻後，把蛋糕從杯中取出。
2. 製作糖霜：把起酥油和牛油放在中型碗用中速拌打至奶油狀。加入糖和香草精。同時，一邊拌打一邊倒入玉米糖漿和1湯匙鮮忌廉，按需要加鮮忌廉至感覺綿軟可塗抹為止。
3. 蛋糕擺盤: 在盤中央塗抹香草糖霜。把蛋糕掰開3到4塊，擺在糖霜上，並用自己喜歡的季節果醬美飾。
攝影：Ryan Beshel
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本文由Marguerite Imbert撰寫，黃匡寧翻譯。原文請看這裡。
