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天ぷら ふか名／Tempura Fukana
大阪市北区堂島 2-1-25 B1F, 大阪, 530-0003, 日本
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天ぷら
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天ぷら ふか名／Tempura Fukana
大阪市北区堂島 2-1-25 B1F, 大阪, 530-0003, 日本
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天ぷら
幼い頃から母の料理を手伝っていたのが和食の道に進んだきっかけ。ホテルで日本料理を学び、天ぷらを任され、念願の独立を果たした。看板は書道師範を持つ母の直筆。目指すのは揚げ物と思えないほど軽い天ぷら。種を薄衣で包み香ばしく揚げる。中でもウニと海苔、和牛フィレ肉の大葉包みは自信作。
