レストラン
熟成豚 かわむら／Jukuseibuta Kawamura
- 京都市山科区竹鼻西ノ口町 57-1, 京都, 607-8089, 日本
- ¥ · とんかつ
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熟成豚 かわむら／Jukuseibuta Kawamura
- 京都市山科区竹鼻西ノ口町 57-1, 京都, 607-8089, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
ラード、混合油で二度揚げするとんかつ。寝かせて旨味が増した熟成豚を数種扱う。低糖質のパン粉で包み低温でゆっくり揚げるため、キツネ色の衣とふんわりとした火入れが実現。断面を上に向けてロゼ色を見せるのに自信が表れる。ご飯のお供とする豚の佃煮は、和製ポークリエットといった趣。
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
