レストラン
篩月／Shigetsu
京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町 68, 京都, 616-8385, 日本
¥¥
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精進料理
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篩月／Shigetsu
京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町 68, 京都, 616-8385, 日本
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精進料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
ミシュラン グリーンスター
精進料理は、仏教徒が育んだ菜食。修行の一環でもあり、心を清らかに、煩悩を抑え、精神の成長を促すとされてきた。「料理に心を込めることが、真の精進料理の秘訣」と言われ、誰しも感謝の念を抱く。物質的な側面ではなく、精神的な内面の平穏を求めることでもあり、生きる道をも教えてくれる。
特徴：
"野菜と穀物を使う精進料理は環境に優しいです。肉や魚を使わないため、畜産による二酸化炭素の削減、枯渇する水産資源の保護に繋がります。食材を無駄にしない思想から端材は堆肥に。献立を通して自然のありがたみを感じてほしいです。"
