Sühring, a Bangkok, si aggiudica la seconda stella, dopo essere stato insignito della prima l’anno scorso. Il locale si unisce così agli altri bistellati che sono: Gaggan, Le Normandie e Mezzaluna.
In Thailandia sono dieci i ristoranti che fanno il loro debutto nella selezione. Curiosi di conoscere i loro nomi? Eccoli! Canvas, Gaa, Le Du, Methavalai Sorndaeng, PRU, R-Haan, Ruean Panya, Saawaan, Sorn, Suan Thip.
Il popolare indirizzo Jay Fai mantiene stretta la sua buona stella: unico riferimento street food ad averla!
Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle guide MICHELIN, afferma: "La guida di quest'anno è un riflesso del crescente talento culinario thailandese con molte new entry, tra cui 13 locali con genere di cucina thai, a conferma di come il Paese stia diventando una meta gastronomica ambita ."
E aggiunge: "Con il Mare delle Andamane che offre numerosi ingredienti e tanta ispirazione, non sorprende che il sud della Thailandia sia sede di uno dei ristoranti più innovativi nella nostra selezione. Inoltre la cerchia ristretta dei ristoranti a due stelle si allarga a Bangkok con l'aggiunta di Sühring che bissa il successo dello scorso anno".
Gestito dai fratelli tedeschi Mathias e Thomas Sühring, il locale - all’interno di un edificio degli anni '70 nel quartiere Yan Nawa a Bangkok - ha ricevuto consensi per l’abilità di coniugare tecniche di cottura tradizionali con influenze europee contemporanee.
La cucina thai è in primo piano tra i nuovi ristoranti a una stella: nella selezione, sette su dieci servono specialità di questo tipo. Tra le “tavole” di genere contemporaneo ricordiamo Le Du, che l'anno scorso ha ricevuto il piatto Michelin, e Saawaan, che utilizza ingredienti locali quali il granchio ripieno di riso biologico di Sing Buri e i calamari di Krabi.
Altro nuovo indirizzo una stella acclamato dai buongustai, Methavalai Sorndaeng a Bangkok deve la sua fama a piatti quali spaghetti di riso croccanti in salsa agrodolce e insalata di citronella speziata, in un ambiente dove non manca musica dal vivo locale anni ’80 e vista su una delle icone della città: il monumento alla Democrazia.
Per la prima volta dal suo esordio, la guida MICHELIN Bangkok estende la propria selezione anche a due regioni del sud, Phuket e Phang-nga. A Phuket, l'innovativo ristorante PRU riceve la sua prima stella; all’interno di un resort di lusso, in cucina si utilizzano molti ingredienti prodotti nella propria fattoria biologica e latte proveniente da Krabi per il suo proverbiale burro casalingo.
Ristoranti due stelle MICHELIN
Gaggan
Le Normandie
Mezzaluna
Restaurant Sühring (New)
Ristoranti una stella MICHELIN
Bo.lan
Canvas (New)
Chim by Siam Wisdom
Elements
Gaa (New)
Ginza Sushi Ichi
Jay Fai
J’AIME by Jean-Michel Lorrain
L’Atelier de Joël Robuchon
Le Du (New)
Methavalai Sorndaeng (New)
nahm
Paste
PRU (New)
R-Haan (New)
Ruean Panya (New)
Saneh Jaan
Saawaan (New)
Sorn (New)
Suan Thip (New)
Savelberg
Sra Bua by Kiin Kiin
Upstairs at Mikkeller
